『茶葉吟詠-６』－木柵鐵觀音
　　
　　福建安溪鐵觀音。
　　落腳木柵品種新。
　　張氏兄弟細栽培。
　　開創龍井新茶品。

　　木柵正欉是新品，
　　滋味特殊香氣馨。
　　葉厚沉重枝梗短，
　　包巾團揉烘焙輕。

　　茶樹向陽菁苦澀，
　　高度發酵味深沉。
　　文火團揉去苦味，
　　山泉輕泡韻味濃。

　　品嚐滋味深沉潤，
　　二泡三泡出茶香。
　　口含茶湯伴溫熱，
　　吞落喉道香滿腹。

木柵鐵觀音發酵程度高，製作過程繁瑣時間長。
茶葉之香氣，因為製作時間之長短而各異其趣。
茶湯入口不要急於吞下，讓它在口腔內小做溫熱，徐徐吞下口齒留香。
由於高度發酵味沉苦澀，去澀過程包以布巾進行團揉，再讓茶菁翻醒再度發酵，如此便可減輕茶葉之苦澀味。
木柵鐵觀音產地在指南國小至貓空之附近。