『台灣小吃竹枝詞40-胡椒餅』

　　酥香可口胡椒餅，
　　殼硬餡飽芝麻頂。
　　此物老家在福州，
　　香酥脆辣是特色。

　　餅餡豬肉與青蔥，
　　蔥肉餅名福州稱。
　　傳入台灣數載後，
　　開始定名胡椒餅。

　　店家烤做透明化，
　　玻璃門外看見它。
　　炭火猛旺餅貼壁，
　　蔥香餅香難隔離。

　　台灣人心好奇重，
　　新餅傳入引群眾。
　　試吃兩口立上癮，
　　紛紛推崇胡椒餅。

　　名店群聚北台灣，
　　饕客朝聖來四方。
　　福州元祖與世祖，
　　還有南港店老張。

口感香酥脆的胡椒餅，內餡飽滿滋味鮮美。1980年，甫剛進入台灣立即引來大批饕客。
此餅源自福州之「蔥肉餅」，傳入台灣數載之後始得名「胡椒餅」。
萬華之福州元祖，松山之福州世祖，以及南港老張，都是一時之秀。
他們燒烤的胡椒餅，許多飲食界之專家都讚不絕口。
此餅初入台灣被稱做「福州餅」，因此有人說胡椒是福州之音變而得名。
事實上，福州餅在台灣經過多方之改良與演進，它的本質與內涵早已變成嶄新之新餅矣！