週二 11月 14, 2017 5:07 pm
（７７）－
話說我剛退伍不久，很快找到工作，但也很快就失去工作。在我失業期間精神很差，鎮日無所是事，不知如何是好？當時，我曾揹起行囊去台東成功鎮訪友。這位朋友是軍中袍澤，他家在成功鎮開設一家小型的柴魚加工廠。
規模大小不知道，只知他們的產品包括柴魚乾、柴魚片、以及其他的柴魚加工製品。友人家的這些柴魚產品，全部都外銷給日本相熟的商社。我專程前去探望他，目的是想在他家工廠裏謀份工作。
當時台灣工廠不多，像我這樣遠距求職現象十分普遍的。記得初次踩進他家工廠之時，第一印象是滿屋子煙氣氤氳，魚腥味佈滿全場並且熱氣逼人。但見七、八個男女工人忙碌的在工作，他們個個忙得大汗淋漓無暇擦汗。因為正逢柴魚加工季節中，整廠上下忙碌的三餐不定無法休息。
柴魚供應季節來臨，東海岸捕獲之鰹魚、鲭魚大量湧入工廠。這些魚類不耐保鮮，故需在最短時間之內，必須將它們完成初步的加工程序。我被眼前之光景嚇到，準備想找工作之話語，立即吞回肚子裡。在那裡逗留的一週時間，我也挽起衣袖加入工作。
友人父母見狀極為不好意思，但在忙碌期間不敢推卻任何人之幫忙。當我回家之日，便以大量的柴魚產品當作禮物贈送，害得我一路扛拿十分尷尬。回到家中，人已累得啥話都不想說了。
「柴魚」是台灣東海岸之特產，當地的迴游鰹魚鯖魚產量豐富。這些魚類是製作柴魚的素材，有時候用材不夠則以鮪魚墊補。柴魚之加工程序繁複，製作之先需去除魚頭魚尾和清理內臟。接著將魚身蒸熟剔除魚骨魚刺，然後放入烤箱內燻烤。爐火必須維持恆溫，中間還需要翻烤兩三次，直至水分完全蒸發乾為止。
燻烤乾燥之柴魚堅硬如鐵，敲開內面色則紅潤晶瑩，存放許久不腐壞不變色。如果工序不完整，其成品色澤陰黯無光澤。柴魚工廠之工人以婦女居多，她們多半是附近之農婦，魚季期間趁著農閒，趕到工廠裏工作賺錢貼補家用。
魚季一過，她們就回家當起家庭主婦。因是之故，柴魚之製作是屬於季節性的工作。許多人吃過味噌湯或冷豆腐，其中必然放些柴魚片提味。這種柴魚片是以烘乾之柴魚棒，利用手工或機器將之刨削而成之產品。
人工刨削的柴魚片，厚薄之控制不容易。機器刨削機出現之後，要厚要薄調整容易，其成品之品質比手工成品好得太多了。不過固執個性之日本人，認為機器產品毫無人情味，因此，採用手工刨削者至今依然大有人在。
根據吾友告知：台東的柴魚盛產期間，至少有廿家柴魚加工廠，開動機噐日夜趕工製作柴魚產品。而這廿餘家柴餘家柴魚加工廠，成功鎮就佔有十餘家之多。吾友家的工廠規模不大，他們的收益卻是令人羨慕。工廠小年資老，年年外銷實績亮麗，賺錢多少外人根本就看不出來。
在部隊裏吾友經常埋怨，在家參與工作掌管爐火。看火添火十分忙碌，雙眼經常被爐火熱氣燻得通紅不得休息。因為爐火不繼不穩，在在都會影響到產品之品質。又說：柴魚盛產期間約在四、五月之間，他是家中長子，想躲避偷懶都躲不了呢。他的處境與我很像，所以我能體會他的心情。
一週後辭別友人返回山前，我立刻投入尋找工作之漩渦中。好不容易找到一份電子廠幹部工作，因業務之需要經常往返台灣日本之間。日本友人請吃日本料理，味噌湯與冷豆腐經常出現。
一旦喝湯或挾吃豆腐之際，腦海裏就會想到成功鎮的老友。聽說他家工廠已經擴大更新，更有大量的柴魚成品銷入日本市場。懷念之餘，僅以此文致上我衷心的祝福。 台灣的經濟美景延續不久之後，全球第三次石油危機突然出現。
廠商之獲利逐漸消退，個人之體力也已出現警訊，遂毅然決然的退休離開職場。而我在退休生活上閒散安逸，每日優游林泉含飴弄孫。歲月匆匆四年經過，午夜夢迴恍如昨日。假如人生能夠重來，我寧願當個朝九晚五的小職員，天天快樂的上下班，這種日子是多麼的逍遙啊！
我常與朋友閒聊，每每談到軍中生活精神就來。部隊好事說不完，糗事也不在少數，吃吃喝喝之荒唐事更多。就在我軍中退伍前夕，我們在高雄朋友的招待下初訪六合夜市。一行人剛下軍車，我們看見道路旁一輛輛排停的遊覽車，魚貫走下許多桃太郎饕客。他們在小旗子的引領下，浩浩蕩蕩的走進夜市裡觀光。
在地人更不落人後，扶老攜幼齊往內擠。人聲吵雜，熱鬧滾滾。攤攤小吃人滿為患，坐著站著忙壞了攤販們。自中山路口進入，有攤專賣燒烤「烏魚胗」的生意不錯。朋友叫來一盤試吃，搭以白蘿蔔絲蒜苗和泡菜，入口風味果然不同凡響。越嚼越順嘴，怪不得顧客吃了還會叫一份外帶。
離燒烤攤不遠處有家「青草茶老店」，凸肚子的大花陶缸內，滿裝了冰鎮涼涼的青草茶。喝上一杯火氣全消，口中還會留下一股淡淡的草香，讓人回味無窮。雖然它的口味有點苦澀，可是顧客群裏，不論大人小孩個個都喝得津津有味。
由於高雄近海故而海產特多，來到夜市想吃啥就有啥。六合二路的「鬍鬚海產店」，招牌菜式「蒜蓉鮮蚵」迷倒眾生。老闆生性好客，毫不忌諱的將其做法大公開。她說：蒜蓉鮮蚵做法簡單，先將鮮蚵清洗乾淨，撲滾過蕃薯粉後下鍋煮熟。
撈出水瀝乾水分，然後舖放在青菜墊底的瓷盤上。澆以自家調配的醬汁，再蒸三數分鐘出爐，蚵嫩香鮮入嘴鮮甜可口。「鱔魚麵」是台南的名產，但六合夜市的鱔魚麵也不差。
「憶婷」是第二代經營，她鱔魚麵功夫獨到風味傳統，故爾高朋滿座甚受歡迎。我與友人等到人潮稍退才各點一份，果然火候刀工合奏無懈可擊，令我百吃不厭。另家歷史悠久的海鮮粥攤位，他們用甜蝦、小卷、蟹腿與鮮蚵為料沸煮。
料多火候足，入口湯鮮味美，吃完還想再來一碗。夜市好處就在花樣眾多，價錢平宜大眾化，所以天天人潮洶湧。食物簡單卻讓人百吃不厭，但女性可是愛恨交加，因為一趟遊了下來，少不得減肥操又得多做幾小時。尤其那些精巧可口的料理，增個半公斤乃輕而易舉之事也。
「生炒花枝」這玩意兒，幾乎每個海鮮攤子都會炒。可是要炒得脆嫩好吃，非有兩把刷子辦不到。在夜市的幾家都很稱職，肥厚多肉的花枝到他們手，快火猛炒之後，肉身依然潔白耀眼，加上一層薄勾芡和酸辣醬汁，端上桌吃掉舌頭可不負責唷！
我們光顧一家父女檔的攤位，一個在外招呼客人兼點菜和跑堂，一個主內邊刮鱗破肚邊還不時的翻炒鍋內的食物。一會兒鍋產叮噹表示出菜，上桌食物香氣四溢令人食指大動。這對父女合作無間，一個在外串跳不停一個會炒一會炸，偶而還來個大雜燴，忙得他們連擦汗時間也沒有。
盜版貨是夜市一絕，走到哪都可見到盜版唱片、錄音帶、以及名牌服飾等等。品目之多，用十個手指頭也數不完。這些犯者喉頭綁個小蜜蜂，高山流水般的廣告台詞源源出口。一張唱片五十元，管它是文夏洪一峰還是青山謝雷的歌聲，只要您叫得出名堂來，他們就有辦法現貨供應，今晚找不到明晚請早。
妳的香奈兒一套五萬元，在這裡三千元打死。政府雖然稽查甚嚴，但在這裡可不時興這些的。夜已深了，眼皮不爭氣猛往下垂，趕緊叫朋友收步回部隊。可是他們遊興正濃不願就此罷手。
道不同不相為謀，於是我就與他們分道揚鑣，先搭計程車回部隊睡覺。然而回到部隊之後，躺在通舖上卻輾轉難眠，因為，耳邊還洋溢著夜市的囂鬧聲嘛。 [待續]。
話說我剛退伍不久，很快找到工作，但也很快就失去工作。在我失業期間精神很差，鎮日無所是事，不知如何是好？當時，我曾揹起行囊去台東成功鎮訪友。這位朋友是軍中袍澤，他家在成功鎮開設一家小型的柴魚加工廠。
規模大小不知道，只知他們的產品包括柴魚乾、柴魚片、以及其他的柴魚加工製品。友人家的這些柴魚產品，全部都外銷給日本相熟的商社。我專程前去探望他，目的是想在他家工廠裏謀份工作。
當時台灣工廠不多，像我這樣遠距求職現象十分普遍的。記得初次踩進他家工廠之時，第一印象是滿屋子煙氣氤氳，魚腥味佈滿全場並且熱氣逼人。但見七、八個男女工人忙碌的在工作，他們個個忙得大汗淋漓無暇擦汗。因為正逢柴魚加工季節中，整廠上下忙碌的三餐不定無法休息。
柴魚供應季節來臨，東海岸捕獲之鰹魚、鲭魚大量湧入工廠。這些魚類不耐保鮮，故需在最短時間之內，必須將它們完成初步的加工程序。我被眼前之光景嚇到，準備想找工作之話語，立即吞回肚子裡。在那裡逗留的一週時間，我也挽起衣袖加入工作。
友人父母見狀極為不好意思，但在忙碌期間不敢推卻任何人之幫忙。當我回家之日，便以大量的柴魚產品當作禮物贈送，害得我一路扛拿十分尷尬。回到家中，人已累得啥話都不想說了。
「柴魚」是台灣東海岸之特產，當地的迴游鰹魚鯖魚產量豐富。這些魚類是製作柴魚的素材，有時候用材不夠則以鮪魚墊補。柴魚之加工程序繁複，製作之先需去除魚頭魚尾和清理內臟。接著將魚身蒸熟剔除魚骨魚刺，然後放入烤箱內燻烤。爐火必須維持恆溫，中間還需要翻烤兩三次，直至水分完全蒸發乾為止。
燻烤乾燥之柴魚堅硬如鐵，敲開內面色則紅潤晶瑩，存放許久不腐壞不變色。如果工序不完整，其成品色澤陰黯無光澤。柴魚工廠之工人以婦女居多，她們多半是附近之農婦，魚季期間趁著農閒，趕到工廠裏工作賺錢貼補家用。
魚季一過，她們就回家當起家庭主婦。因是之故，柴魚之製作是屬於季節性的工作。許多人吃過味噌湯或冷豆腐，其中必然放些柴魚片提味。這種柴魚片是以烘乾之柴魚棒，利用手工或機器將之刨削而成之產品。
人工刨削的柴魚片，厚薄之控制不容易。機器刨削機出現之後，要厚要薄調整容易，其成品之品質比手工成品好得太多了。不過固執個性之日本人，認為機器產品毫無人情味，因此，採用手工刨削者至今依然大有人在。
根據吾友告知：台東的柴魚盛產期間，至少有廿家柴魚加工廠，開動機噐日夜趕工製作柴魚產品。而這廿餘家柴餘家柴魚加工廠，成功鎮就佔有十餘家之多。吾友家的工廠規模不大，他們的收益卻是令人羨慕。工廠小年資老，年年外銷實績亮麗，賺錢多少外人根本就看不出來。
在部隊裏吾友經常埋怨，在家參與工作掌管爐火。看火添火十分忙碌，雙眼經常被爐火熱氣燻得通紅不得休息。因為爐火不繼不穩，在在都會影響到產品之品質。又說：柴魚盛產期間約在四、五月之間，他是家中長子，想躲避偷懶都躲不了呢。他的處境與我很像，所以我能體會他的心情。
一週後辭別友人返回山前，我立刻投入尋找工作之漩渦中。好不容易找到一份電子廠幹部工作，因業務之需要經常往返台灣日本之間。日本友人請吃日本料理，味噌湯與冷豆腐經常出現。
一旦喝湯或挾吃豆腐之際，腦海裏就會想到成功鎮的老友。聽說他家工廠已經擴大更新，更有大量的柴魚成品銷入日本市場。懷念之餘，僅以此文致上我衷心的祝福。 台灣的經濟美景延續不久之後，全球第三次石油危機突然出現。
廠商之獲利逐漸消退，個人之體力也已出現警訊，遂毅然決然的退休離開職場。而我在退休生活上閒散安逸，每日優游林泉含飴弄孫。歲月匆匆四年經過，午夜夢迴恍如昨日。假如人生能夠重來，我寧願當個朝九晚五的小職員，天天快樂的上下班，這種日子是多麼的逍遙啊！
我常與朋友閒聊，每每談到軍中生活精神就來。部隊好事說不完，糗事也不在少數，吃吃喝喝之荒唐事更多。就在我軍中退伍前夕，我們在高雄朋友的招待下初訪六合夜市。一行人剛下軍車，我們看見道路旁一輛輛排停的遊覽車，魚貫走下許多桃太郎饕客。他們在小旗子的引領下，浩浩蕩蕩的走進夜市裡觀光。
在地人更不落人後，扶老攜幼齊往內擠。人聲吵雜，熱鬧滾滾。攤攤小吃人滿為患，坐著站著忙壞了攤販們。自中山路口進入，有攤專賣燒烤「烏魚胗」的生意不錯。朋友叫來一盤試吃，搭以白蘿蔔絲蒜苗和泡菜，入口風味果然不同凡響。越嚼越順嘴，怪不得顧客吃了還會叫一份外帶。
離燒烤攤不遠處有家「青草茶老店」，凸肚子的大花陶缸內，滿裝了冰鎮涼涼的青草茶。喝上一杯火氣全消，口中還會留下一股淡淡的草香，讓人回味無窮。雖然它的口味有點苦澀，可是顧客群裏，不論大人小孩個個都喝得津津有味。
由於高雄近海故而海產特多，來到夜市想吃啥就有啥。六合二路的「鬍鬚海產店」，招牌菜式「蒜蓉鮮蚵」迷倒眾生。老闆生性好客，毫不忌諱的將其做法大公開。她說：蒜蓉鮮蚵做法簡單，先將鮮蚵清洗乾淨，撲滾過蕃薯粉後下鍋煮熟。
撈出水瀝乾水分，然後舖放在青菜墊底的瓷盤上。澆以自家調配的醬汁，再蒸三數分鐘出爐，蚵嫩香鮮入嘴鮮甜可口。「鱔魚麵」是台南的名產，但六合夜市的鱔魚麵也不差。
「憶婷」是第二代經營，她鱔魚麵功夫獨到風味傳統，故爾高朋滿座甚受歡迎。我與友人等到人潮稍退才各點一份，果然火候刀工合奏無懈可擊，令我百吃不厭。另家歷史悠久的海鮮粥攤位，他們用甜蝦、小卷、蟹腿與鮮蚵為料沸煮。
料多火候足，入口湯鮮味美，吃完還想再來一碗。夜市好處就在花樣眾多，價錢平宜大眾化，所以天天人潮洶湧。食物簡單卻讓人百吃不厭，但女性可是愛恨交加，因為一趟遊了下來，少不得減肥操又得多做幾小時。尤其那些精巧可口的料理，增個半公斤乃輕而易舉之事也。
「生炒花枝」這玩意兒，幾乎每個海鮮攤子都會炒。可是要炒得脆嫩好吃，非有兩把刷子辦不到。在夜市的幾家都很稱職，肥厚多肉的花枝到他們手，快火猛炒之後，肉身依然潔白耀眼，加上一層薄勾芡和酸辣醬汁，端上桌吃掉舌頭可不負責唷！
我們光顧一家父女檔的攤位，一個在外招呼客人兼點菜和跑堂，一個主內邊刮鱗破肚邊還不時的翻炒鍋內的食物。一會兒鍋產叮噹表示出菜，上桌食物香氣四溢令人食指大動。這對父女合作無間，一個在外串跳不停一個會炒一會炸，偶而還來個大雜燴，忙得他們連擦汗時間也沒有。
盜版貨是夜市一絕，走到哪都可見到盜版唱片、錄音帶、以及名牌服飾等等。品目之多，用十個手指頭也數不完。這些犯者喉頭綁個小蜜蜂，高山流水般的廣告台詞源源出口。一張唱片五十元，管它是文夏洪一峰還是青山謝雷的歌聲，只要您叫得出名堂來，他們就有辦法現貨供應，今晚找不到明晚請早。
妳的香奈兒一套五萬元，在這裡三千元打死。政府雖然稽查甚嚴，但在這裡可不時興這些的。夜已深了，眼皮不爭氣猛往下垂，趕緊叫朋友收步回部隊。可是他們遊興正濃不願就此罷手。
道不同不相為謀，於是我就與他們分道揚鑣，先搭計程車回部隊睡覺。然而回到部隊之後，躺在通舖上卻輾轉難眠，因為，耳邊還洋溢著夜市的囂鬧聲嘛。 [待續]。