週五 3月 02, 2018 5:07 pm
（１８３）－
中國人的飲食講究「食不厭精，燴不厭細。」說甚麼食材必須對時，說甚麼色香味俱全。其實，個人認為只要能吃的，清潔乾淨就很滿意了。因為我從小生長在苦難環境中，家裏一直都不富有，故爾在飲食上，只求溫飽不敢奢望美好。
偏偏上天厚待，卻因從事貿易而吃遍四方。雖說没賺到大錢，吃盡山珍海味，如此之際遇，再也不敢怨天尤人了！這日商旅之餘，過來馬德里探望商友史裴洛。湊巧他人外出訪友，女兒瑟琳娜負責招待我這位遠自台灣來的「安寇」（Uncle）。
瑟琳娜是西班牙商友史裴洛的大女兒，就讀於馬德里大學的聖芳文音樂學院。此妞彈得一手好鋼琴，善於交響樂之演奏，並常與國家愛樂交響樂團一起演出。小有名氣，故有一點驕傲的氣質。當她知道我是台灣安寇之後，突然對我好得不得了。要不是她想學點廚藝而向我低頭，還真讓我有點受寵若驚的感覺。
這天她禮貌的邀我陪她上市場採買，她說今天要教我做一道西班牙海鮮飯。此言一出，不禁讓我想起中國「禮多必詐」的那句老話！果如所料，她接著就要求平等交換，我需教她一道中國料理回報她。
其實，這道料理在台灣之時，安東尼歐已經表演過，我不好意思潑她冷水，只好任由她去表演啦。我就知道太陽打從西邊出，小妮子的尾巴終於露出來了。既然已上賊船，不答應也没輒了，所以，我表現光棍的接受了她的條件。
我們在馬德里西北角的傳統市場裏，買了許多海鮮飯需要的辛香料與藏紅花。在不遠處的農場內，買了許多青翠的蔬菜、胡蘿蔔、彩色辣椒、洋蔥頭和馬鈴薯。然後繞道去魚市場，買了許多新鮮的魚、蝦、蟹與貝類及蛤蜊。
多虧吾友之座車，否則`,這趟走下來豈不是要了我的老命！回到家裏即刻展開工作，她要我將佐料切丁切塊備用。當她看到我的刀功嫻熟，動作又快，差點讓她看傻了眼。在她眼中，東方男人都是君子遠庖廚，除非他是廚師例外。為何我的刀功如此了得，任她想破了頭，她也想不出個所以然的。
準備工作正進行著，她的嘴巴也没停止過。殺魚洗貝、整理蝦蟹、光僅這些工作，也夠她忙個不亦樂乎。準備就緒她將淺鍋放上灶眼，開火之後，先將佐料炒個半熟，再將白米炒一炒後，放入佐料和肉塊一起同煮。
她一邊動作一邊告訴我要點，嘴動手動還不時的指揮我打雜，我真佩服她的分心技術。鍋內的煮物邊煮邊翻動，直到米與佐料拌勻添水後任其蒸煮。半個小時左右，米飯熟透吸滿佐料之香味，掀開鍋蓋香氣四溢，未等上桌已經讓人垂涎三尺了。這時候，她要我表演一道中國料理回應，於是我到冰箱內找食材。
她家的冰箱內有一大塊蒟蒻，還有一些青蔥辣椒，加上剛才烹煮海鮮飯剩餘之蝦肉，一小方牛肉，這些材料很難將它們湊在一起。不過事到臨頭無法退卻，所以，我將那些到手材料切塊切絲備用。本來我想用蒟蒻做麻婆豆腐，可是沒有花椒可用因而作罷。
死馬且當活馬醫，我將鍋子燒熱放入牛油爆香佐料，然後加入番茄醬與黃葵醬攪拌當湯汁。放入蝦肉與牛肉末，最後將蒟蒻塊倒入鍋內半煮半炒，趁著她不注意之時，將味精倒些拌入翻炒。
此時我輕嚐一口，味道還算不錯，但這裡沒有太白粉，因此我便用麵粉勾芡，起鍋前將切碎的羅勒葉加進去，裝在潔白的瓷盤內，色香味俱佳，令人食指大動。「女性第一！」我把瑟琳娜當作白老鼠，用湯匙先舀一匙請她試吃。
她小心翼翼的將湯匙送入口，我屏氣凝神看她的反應。哈！她的嘴角微揚，右手對著大家比個「OK」的手勢，這下子我才將憋住的氣鬆下來。就在她的打點下，菜飯一起上桌，並將主人夫婦也請到場。他們見到桌上的廖哩，兩眼睜得巨大，口中喃喃，不知他們在說些啥麼？
這頓海鮮飯搭配我的雜煮，大夥吃得頻頻呼喊「Bravo！」。小妮子向我要這到雜煮的食譜，我二話不說，拿起紙筆輕鬆的把做法臚列給她。此後，每逢她與朋友聚會，她總會把我這個「台灣安寇」拿出來吹捧一番。怪不得我常會沒來由的打噴嚏，原來是有人在背後偷捧我呀！
吃罷海鮮飯後來個小小散步，這是一種輔助消化的最佳運動。走出瑟琳娜之家，拐個彎走向另條小徑，紅通通的落日出現於眼前。日落之美很難描述，有人認為：「夕陽無限好，只是近黃昏。」語句措詞雖美，但卻充滿著滿腔的無奈。
不過，也有人認為夕陽之美燦爛金黃，許之為陽光運行最完美最成熟的時段。儘管百人有百理各有各見地，但是這些看法都無法影響到我個人，對於夕陽的看法與偏好，正是有著「處處夕陽處處情！」之感受。
我因生意上的奔波，對於各地的落日夕陽，都會帶給我許多不同的情懷與感觸。當我行腳駐足於新德里的街頭，她的落日給我的感覺是匆忙。可是當我駐步於馬德里都市郊區，她的落日卻給人以一種安詳的感覺。不過，站在可倫坡或巴塞隆納，或者是在海牙或是在阿姆斯特丹，各地之夕陽各有特色，在在會都令人對它懷念不已。
這日黃昏的天氣不錯，我們三人踏上馬德里郊區，一個祥和寧靜的小鎮。走下車後暢步於街道上，看見來往之人群，個個臉上都掛滿著純樸的笑容，這種感覺真的很好。看著看著，我們從瑟琳娜家中之飽氣，頓然間消逝得無影無蹤。
夕陽下，恰好迎面走來一少婦，手推車內坐著一稚子。母子親暱的對話，優閒步伐，悠哉游哉，一付安祥之氛圍令人羨慕。一路上，母子倆咿呀對著話，偶而還會發出清脆的笑聲，她們的笑聲說似銀鈴，一點也不過份。
不一會，一陣噗噗摩托車聲由遠而近，接近嬰兒車畔熄了火，騎士脫下安全帽斜車腳跨地面，滿臉笑容的一手撫摸稚子，一面投個微笑給少婦，他們之間的和樂，就連外行人也看得出來他們是一家人。
小鎮外表看來似乎非常寧靜，不過當您走進街道融入其中，你會發現她的活力相當驚人。由於她的位置靠海背山，落日餘暉特別的絢爛耀眼。黃昏時刻海面非常忙碌，在夕陽照耀底下歸舟首尾相銜，噗噗噗的馬達聲不絕於耳。
碼頭上盡是人潮，他們都是漁家的家眷，愉悅的在等候家人的平安歸來。落日時分景緻特殊，海面海堤盡是一片金黃覆蓋。海堤上聚集著不少人，三三兩兩表情各異。或許他們是在討論著收穫，也許他們是在聊談一些風花雪月。
他們之中，可能會有捕捉夕陽美景的高手。當然其中，一定也有爬格子捕捉靈感的文人騷客啦。不過，因為距離他們很遠，只能約略做個猜測罷了。小鎮外，海堤下之海灘，或是堤防之頂，處處都是欣賞落日的好地方。
此處視野廣闊，人跡寥少，一望無垠的海面，浪花捲捲，望之令人心曠神怡。加上夕照之輝映，心懷不自覺的便敞開來了。美景當前，海鷗飛翔，牠們在落日映照之下，隻隻成為鍍染過的金鳥。不免令人興起幻想，要是牠們都是真金該不知有多好？
嘿嘿！我們看見了一艘海上安全巡署的快艇，正以快速駛向港內。醒眼的船身在落日斜照下，一邊白色金黃，一邊卻是灰暗無法形容其色澤。海螺號角嗚嗚響起，似乎在告知觀測哨人員，說她們已經平安入港啦。
欣賞過黃昏美靜，我們在堤防附近逗留片刻之後打道回府。三人邊走邊討論剛才見到枝夕陽景緻。腹肚內的海鮮飯也消化差不多了。此刻心情愉悅無比，進入瑟琳娜家之庭院，她早已稍好一壺咖啡等候我們啦。 [待續]。
中國人的飲食講究「食不厭精，燴不厭細。」說甚麼食材必須對時，說甚麼色香味俱全。其實，個人認為只要能吃的，清潔乾淨就很滿意了。因為我從小生長在苦難環境中，家裏一直都不富有，故爾在飲食上，只求溫飽不敢奢望美好。
偏偏上天厚待，卻因從事貿易而吃遍四方。雖說没賺到大錢，吃盡山珍海味，如此之際遇，再也不敢怨天尤人了！這日商旅之餘，過來馬德里探望商友史裴洛。湊巧他人外出訪友，女兒瑟琳娜負責招待我這位遠自台灣來的「安寇」（Uncle）。
瑟琳娜是西班牙商友史裴洛的大女兒，就讀於馬德里大學的聖芳文音樂學院。此妞彈得一手好鋼琴，善於交響樂之演奏，並常與國家愛樂交響樂團一起演出。小有名氣，故有一點驕傲的氣質。當她知道我是台灣安寇之後，突然對我好得不得了。要不是她想學點廚藝而向我低頭，還真讓我有點受寵若驚的感覺。
這天她禮貌的邀我陪她上市場採買，她說今天要教我做一道西班牙海鮮飯。此言一出，不禁讓我想起中國「禮多必詐」的那句老話！果如所料，她接著就要求平等交換，我需教她一道中國料理回報她。
其實，這道料理在台灣之時，安東尼歐已經表演過，我不好意思潑她冷水，只好任由她去表演啦。我就知道太陽打從西邊出，小妮子的尾巴終於露出來了。既然已上賊船，不答應也没輒了，所以，我表現光棍的接受了她的條件。
我們在馬德里西北角的傳統市場裏，買了許多海鮮飯需要的辛香料與藏紅花。在不遠處的農場內，買了許多青翠的蔬菜、胡蘿蔔、彩色辣椒、洋蔥頭和馬鈴薯。然後繞道去魚市場，買了許多新鮮的魚、蝦、蟹與貝類及蛤蜊。
多虧吾友之座車，否則`,這趟走下來豈不是要了我的老命！回到家裏即刻展開工作，她要我將佐料切丁切塊備用。當她看到我的刀功嫻熟，動作又快，差點讓她看傻了眼。在她眼中，東方男人都是君子遠庖廚，除非他是廚師例外。為何我的刀功如此了得，任她想破了頭，她也想不出個所以然的。
準備工作正進行著，她的嘴巴也没停止過。殺魚洗貝、整理蝦蟹、光僅這些工作，也夠她忙個不亦樂乎。準備就緒她將淺鍋放上灶眼，開火之後，先將佐料炒個半熟，再將白米炒一炒後，放入佐料和肉塊一起同煮。
她一邊動作一邊告訴我要點，嘴動手動還不時的指揮我打雜，我真佩服她的分心技術。鍋內的煮物邊煮邊翻動，直到米與佐料拌勻添水後任其蒸煮。半個小時左右，米飯熟透吸滿佐料之香味，掀開鍋蓋香氣四溢，未等上桌已經讓人垂涎三尺了。這時候，她要我表演一道中國料理回應，於是我到冰箱內找食材。
她家的冰箱內有一大塊蒟蒻，還有一些青蔥辣椒，加上剛才烹煮海鮮飯剩餘之蝦肉，一小方牛肉，這些材料很難將它們湊在一起。不過事到臨頭無法退卻，所以，我將那些到手材料切塊切絲備用。本來我想用蒟蒻做麻婆豆腐，可是沒有花椒可用因而作罷。
死馬且當活馬醫，我將鍋子燒熱放入牛油爆香佐料，然後加入番茄醬與黃葵醬攪拌當湯汁。放入蝦肉與牛肉末，最後將蒟蒻塊倒入鍋內半煮半炒，趁著她不注意之時，將味精倒些拌入翻炒。
此時我輕嚐一口，味道還算不錯，但這裡沒有太白粉，因此我便用麵粉勾芡，起鍋前將切碎的羅勒葉加進去，裝在潔白的瓷盤內，色香味俱佳，令人食指大動。「女性第一！」我把瑟琳娜當作白老鼠，用湯匙先舀一匙請她試吃。
她小心翼翼的將湯匙送入口，我屏氣凝神看她的反應。哈！她的嘴角微揚，右手對著大家比個「OK」的手勢，這下子我才將憋住的氣鬆下來。就在她的打點下，菜飯一起上桌，並將主人夫婦也請到場。他們見到桌上的廖哩，兩眼睜得巨大，口中喃喃，不知他們在說些啥麼？
這頓海鮮飯搭配我的雜煮，大夥吃得頻頻呼喊「Bravo！」。小妮子向我要這到雜煮的食譜，我二話不說，拿起紙筆輕鬆的把做法臚列給她。此後，每逢她與朋友聚會，她總會把我這個「台灣安寇」拿出來吹捧一番。怪不得我常會沒來由的打噴嚏，原來是有人在背後偷捧我呀！
吃罷海鮮飯後來個小小散步，這是一種輔助消化的最佳運動。走出瑟琳娜之家，拐個彎走向另條小徑，紅通通的落日出現於眼前。日落之美很難描述，有人認為：「夕陽無限好，只是近黃昏。」語句措詞雖美，但卻充滿著滿腔的無奈。
不過，也有人認為夕陽之美燦爛金黃，許之為陽光運行最完美最成熟的時段。儘管百人有百理各有各見地，但是這些看法都無法影響到我個人，對於夕陽的看法與偏好，正是有著「處處夕陽處處情！」之感受。
我因生意上的奔波，對於各地的落日夕陽，都會帶給我許多不同的情懷與感觸。當我行腳駐足於新德里的街頭，她的落日給我的感覺是匆忙。可是當我駐步於馬德里都市郊區，她的落日卻給人以一種安詳的感覺。不過，站在可倫坡或巴塞隆納，或者是在海牙或是在阿姆斯特丹，各地之夕陽各有特色，在在會都令人對它懷念不已。
這日黃昏的天氣不錯，我們三人踏上馬德里郊區，一個祥和寧靜的小鎮。走下車後暢步於街道上，看見來往之人群，個個臉上都掛滿著純樸的笑容，這種感覺真的很好。看著看著，我們從瑟琳娜家中之飽氣，頓然間消逝得無影無蹤。
夕陽下，恰好迎面走來一少婦，手推車內坐著一稚子。母子親暱的對話，優閒步伐，悠哉游哉，一付安祥之氛圍令人羨慕。一路上，母子倆咿呀對著話，偶而還會發出清脆的笑聲，她們的笑聲說似銀鈴，一點也不過份。
不一會，一陣噗噗摩托車聲由遠而近，接近嬰兒車畔熄了火，騎士脫下安全帽斜車腳跨地面，滿臉笑容的一手撫摸稚子，一面投個微笑給少婦，他們之間的和樂，就連外行人也看得出來他們是一家人。
小鎮外表看來似乎非常寧靜，不過當您走進街道融入其中，你會發現她的活力相當驚人。由於她的位置靠海背山，落日餘暉特別的絢爛耀眼。黃昏時刻海面非常忙碌，在夕陽照耀底下歸舟首尾相銜，噗噗噗的馬達聲不絕於耳。
碼頭上盡是人潮，他們都是漁家的家眷，愉悅的在等候家人的平安歸來。落日時分景緻特殊，海面海堤盡是一片金黃覆蓋。海堤上聚集著不少人，三三兩兩表情各異。或許他們是在討論著收穫，也許他們是在聊談一些風花雪月。
他們之中，可能會有捕捉夕陽美景的高手。當然其中，一定也有爬格子捕捉靈感的文人騷客啦。不過，因為距離他們很遠，只能約略做個猜測罷了。小鎮外，海堤下之海灘，或是堤防之頂，處處都是欣賞落日的好地方。
此處視野廣闊，人跡寥少，一望無垠的海面，浪花捲捲，望之令人心曠神怡。加上夕照之輝映，心懷不自覺的便敞開來了。美景當前，海鷗飛翔，牠們在落日映照之下，隻隻成為鍍染過的金鳥。不免令人興起幻想，要是牠們都是真金該不知有多好？
嘿嘿！我們看見了一艘海上安全巡署的快艇，正以快速駛向港內。醒眼的船身在落日斜照下，一邊白色金黃，一邊卻是灰暗無法形容其色澤。海螺號角嗚嗚響起，似乎在告知觀測哨人員，說她們已經平安入港啦。
欣賞過黃昏美靜，我們在堤防附近逗留片刻之後打道回府。三人邊走邊討論剛才見到枝夕陽景緻。腹肚內的海鮮飯也消化差不多了。此刻心情愉悅無比，進入瑟琳娜家之庭院，她早已稍好一壺咖啡等候我們啦。 [待續]。