週三 11月 08, 2017 11:03 am
『吳郭魚＆台灣鯛』
最近在傳統市場內，吳郭魚又被炒得沸沸揚揚，說什麼牠吃贓物魚肉受到污染。因為謠言傳播迅速，就連牠的親族台灣鯛的去路也大受影響。「台灣鯛」，其實牠就是吳郭魚的改良新生代。半世紀之前，吳姓和郭姓青年，二人合作自南洋引進牠們之後，牠將台灣的養殖研究帶入一個新的紀元。累經水產人員日夜的研究配種，終於培育出到處受到歡迎的「台灣鯛」新品種。
台灣鯛之母體吳郭魚的生殖力特強，環境適應力也不錯。任何在惡劣的水域牠都能活，即使髒污死水裏牠也照活不誤。起初我對牠們沒甚興趣，然而，自從我在桃園某電台服務之後，竟然不知不覺的和牠們，建立起一層深厚的莫名關係。在我服務的電台內，因為避雷針的洩電設置需要，因而在天線高塔腳下，挖出一個長方形之水池。這口水池面積不大，但至少也有卅來坪之大。
池內蓄水便於導電，又可當成消防用水以備不時之需。水池四周為了美化環境，特別栽種了數十株水柳樹。水柳賤命生長迅速，怎麼種怎麼活，因此，種沒多久它們便已成長得綠葉茂盛垂條滿掛。春天到來之時，樹葉呈現一片鵝黃綠綠。風兒輕輕拂過立即搖曳生姿，放眼遠眺真是賞心悅目。池水因無魚居而清澈見底，池底黃泥斑駁與岸柳形成強烈的對比。
這日我閒著沒事走到池畔，不知誰將魚苗放入水池內飼養？小魚在這寬廣池裏悠哉游哉，幾日不見，牠們都已長成指寬之大。三數星期之後再到池邊觀看，魚兒已經長得三指寬長約數公分。牠們一見人影出現池邊，馬上就會游聚於池邊等待餵食。又過半月之後再去，嘿嘿！滿滿池塘到處魚蹤。我因每天板橋桃園之間通勤不便，所以向電台申請宿舍一間。
是年八月我進住宿舍，閒暇無處可去，一人就到池邊垂釣消磨時間。每天上班時間之外，幾乎都是膩在池畔釣魚休閒。釣到的魚兒起初隨釣隨放，之後實在漁獲量太多，遂將牠們送去廚房烹煮加菜。廚師關大爺的魚料理不賴，時而清蒸時而酥炸。有時糖醋有時三杯，花樣百出大家吃得眉開眼笑。這天他去榮家探望朋友，我釣十來條大魚無人收拾。
大家眼看著魚跳，妳望著我我望妳，對著魚兒不知如何是好？為了不讓大家失望，我親自下廚料理牠們。這十多條吳郭魚都很大，我將牠們一半煮湯一半做成豆鼓蒸魚。豆鼓魚是關大爺的拿手料理，他已將做法全教給我，所以我的作品一端上桌，迅速就被掃光不留餘滴，大家吃過也都讚不絕口。鮮魚煮湯最為簡單，我將牠們刮鱗去腮掏淨魚肚，然後放入鍋內兩面煎黃，之後放水煮湯。
待那魚湯熬煮至色白如牛奶，這才把薑片放入再煮一會，起鍋前放把九層塔提香。端上桌的魚湯滿屋生香，聞之讓人猛吞口水不已。當然這一頓魚料理大家也都吃得眉開眼笑囉。退伍返鄉之時我骨瘦如柴，又黑又瘦甚是不得人緣。但在電台住宿不到半年，可能是天天吃魚加上生活平穩？我的噸位迅速飆升，體重自五十二公斤升至七十五公斤，不久又超過了八十大關。
那年代流行「君子不重則不威」，因此，我的長肉沒人笑我，反有許多排骨漢對我羨慕不已哩。每天搖晃我巨大的身驅，進出電台播音室，總世飲來同事們羨慕的眼光。然而這些年來漁民過度的漁撈，環境污染魚資源逐漸枯竭。此外還有溫室效應的影響，造成漁獲銳減海洋資源大為減少。而吳郭魚改良成功，恰好補上這個空缺。
牠們原本不甚起眼的小魚種，累經水產人員長期的投入改良。自小條的吳郭魚，進而變成巨大的福壽魚，然後再由福壽魚變成身價昂貴的台灣鯛，其間之過程可說是千辛萬苦。而台灣鯛牠們搖身一變，竟然成為一般動物蛋白的主要供應源。最近台灣鯛能獲歐美速食業者之青睞，千萬業者是否能夠真正的受益？這才是值得我們關注的焦點哩！ 【完】
最近在傳統市場內，吳郭魚又被炒得沸沸揚揚，說什麼牠吃贓物魚肉受到污染。因為謠言傳播迅速，就連牠的親族台灣鯛的去路也大受影響。「台灣鯛」，其實牠就是吳郭魚的改良新生代。半世紀之前，吳姓和郭姓青年，二人合作自南洋引進牠們之後，牠將台灣的養殖研究帶入一個新的紀元。累經水產人員日夜的研究配種，終於培育出到處受到歡迎的「台灣鯛」新品種。
台灣鯛之母體吳郭魚的生殖力特強，環境適應力也不錯。任何在惡劣的水域牠都能活，即使髒污死水裏牠也照活不誤。起初我對牠們沒甚興趣，然而，自從我在桃園某電台服務之後，竟然不知不覺的和牠們，建立起一層深厚的莫名關係。在我服務的電台內，因為避雷針的洩電設置需要，因而在天線高塔腳下，挖出一個長方形之水池。這口水池面積不大，但至少也有卅來坪之大。
池內蓄水便於導電，又可當成消防用水以備不時之需。水池四周為了美化環境，特別栽種了數十株水柳樹。水柳賤命生長迅速，怎麼種怎麼活，因此，種沒多久它們便已成長得綠葉茂盛垂條滿掛。春天到來之時，樹葉呈現一片鵝黃綠綠。風兒輕輕拂過立即搖曳生姿，放眼遠眺真是賞心悅目。池水因無魚居而清澈見底，池底黃泥斑駁與岸柳形成強烈的對比。
這日我閒著沒事走到池畔，不知誰將魚苗放入水池內飼養？小魚在這寬廣池裏悠哉游哉，幾日不見，牠們都已長成指寬之大。三數星期之後再到池邊觀看，魚兒已經長得三指寬長約數公分。牠們一見人影出現池邊，馬上就會游聚於池邊等待餵食。又過半月之後再去，嘿嘿！滿滿池塘到處魚蹤。我因每天板橋桃園之間通勤不便，所以向電台申請宿舍一間。
是年八月我進住宿舍，閒暇無處可去，一人就到池邊垂釣消磨時間。每天上班時間之外，幾乎都是膩在池畔釣魚休閒。釣到的魚兒起初隨釣隨放，之後實在漁獲量太多，遂將牠們送去廚房烹煮加菜。廚師關大爺的魚料理不賴，時而清蒸時而酥炸。有時糖醋有時三杯，花樣百出大家吃得眉開眼笑。這天他去榮家探望朋友，我釣十來條大魚無人收拾。
大家眼看著魚跳，妳望著我我望妳，對著魚兒不知如何是好？為了不讓大家失望，我親自下廚料理牠們。這十多條吳郭魚都很大，我將牠們一半煮湯一半做成豆鼓蒸魚。豆鼓魚是關大爺的拿手料理，他已將做法全教給我，所以我的作品一端上桌，迅速就被掃光不留餘滴，大家吃過也都讚不絕口。鮮魚煮湯最為簡單，我將牠們刮鱗去腮掏淨魚肚，然後放入鍋內兩面煎黃，之後放水煮湯。
待那魚湯熬煮至色白如牛奶，這才把薑片放入再煮一會，起鍋前放把九層塔提香。端上桌的魚湯滿屋生香，聞之讓人猛吞口水不已。當然這一頓魚料理大家也都吃得眉開眼笑囉。退伍返鄉之時我骨瘦如柴，又黑又瘦甚是不得人緣。但在電台住宿不到半年，可能是天天吃魚加上生活平穩？我的噸位迅速飆升，體重自五十二公斤升至七十五公斤，不久又超過了八十大關。
那年代流行「君子不重則不威」，因此，我的長肉沒人笑我，反有許多排骨漢對我羨慕不已哩。每天搖晃我巨大的身驅，進出電台播音室，總世飲來同事們羨慕的眼光。然而這些年來漁民過度的漁撈，環境污染魚資源逐漸枯竭。此外還有溫室效應的影響，造成漁獲銳減海洋資源大為減少。而吳郭魚改良成功，恰好補上這個空缺。
牠們原本不甚起眼的小魚種，累經水產人員長期的投入改良。自小條的吳郭魚，進而變成巨大的福壽魚，然後再由福壽魚變成身價昂貴的台灣鯛，其間之過程可說是千辛萬苦。而台灣鯛牠們搖身一變，竟然成為一般動物蛋白的主要供應源。最近台灣鯛能獲歐美速食業者之青睞，千萬業者是否能夠真正的受益？這才是值得我們關注的焦點哩！ 【完】