週二 1月 04, 2011 1:24 pm
豆類製品營養豐富而且價錢便宜，自古就是窮人的最佳營養補充品，
一顆黃豆在泥土裡吸取日月精華之後，就開始它神聖的使命，除了
磨成豆漿之外，豆腐、豆乾、豆皮等都是日常生活中營養好吃的食物。
這次外拍之旅我們來到雲林的豆皮製造廠，從冷氣開放的車子走到
煙霧瀰漫的工廠，氣溫驟升，心理第一個反應就是：這些工作在夏
天做一定很辛苦。
磨豆
脫漿
煮沸
管路輸送
把豆漿舀入不鏽鋼盤中隔水加熱
重播
空盪無人，員工都去摸魚？
不是，隔水加熱中，要等待3-5分鐘，豆漿上層會凝結
黃色薄膜，這短短幾分鐘是員工可以短暫休息的時間，
大部分的員工都去吹電扇納涼降溫。
黃色豆皮凝結完成，大家動作非常熟練地撈取豆皮摺成豆包。
本地員工都是五十歲以上的婦人，年輕的員工都是外籍婦女，
休息的幾分鐘時間，本地婦女都跑來看我的相機拍什麼畫面，
邊看邊笑，很慶幸我們這幾個搗蛋部隊沒有被驅逐出境^^
滾燙的豆漿、高溫蒸氣，真的很辛苦，而地板非常濕滑，
我們穿著布鞋走得膽顫心驚。工作人員說以前地上是鋪
磁磚的，但是很多人來拍照時都滑倒受傷，所以老闆把
磁磚都敲掉了。
這張照片有兩種顏色可以做對應，撈過豆皮後豆漿是白色，
繼續加熱等待下一張豆皮。
↑↓左手撈出豆皮，右手持筷子快速翻摺。
高溫蒸氣，拍攝常常因為鏡頭模糊而中斷。
看我拍得一片模糊，就知道她們動作非常快。
PS：這裝備很適合昆蟲幫^_^
冷卻後包裝成袋。
↑↓沖洗乾淨再倒入新的豆漿。
上面介紹的是軟的豆皮，要放在冰箱中保存否則很快就會腐壞。
接下來要拍的是另一種乾燥的豆皮：
這是工廠的後方，管路輸送豆漿。
一樣隔水加熱
豆皮形成後拿竹棍撈起一角
快速用兩根塑膠棍棒捲起豆皮。
再用第三隻棍棒捲一次。
把鐵盤四周乾硬豆皮刮除乾淨。
捲好的豆皮要推到外面曬太陽。
晒乾後把塑膠棍棒抽出來
看起來很像油條
切段
不管是豆皮、中藥，或是其他南北乾貨，都要先用水洗淨再下鍋煮。
新買的衣服也要洗乾淨才穿，既使妳買的是專櫃衣服，加工過程中
常常都是堆置在地上的。
這個噴霧程序不知道有何功用？我跟怡萱都問過他，
他回答好幾次我們都聽不懂。
工廠另一端，還有另外一種油炸豆皮。
炸好的豆皮
拍攝幾分鐘，鏡頭已經沾滿油污。
包裝
包裝
以上豆皮製造流程報告完畢，帶了腳架進去卻沒有空間可以使用，
很抱歉大部分照片忘了打閃光燈所以很模糊。
很喜歡吃豆包炒芹菜，也喜歡乾豆皮煮火鍋，看了員工們這麼
辛苦工作，下次吃豆皮時應該心存感激，每一口都甘甜美味。
一顆黃豆在泥土裡吸取日月精華之後，就開始它神聖的使命，除了
磨成豆漿之外，豆腐、豆乾、豆皮等都是日常生活中營養好吃的食物。
這次外拍之旅我們來到雲林的豆皮製造廠，從冷氣開放的車子走到
煙霧瀰漫的工廠，氣溫驟升，心理第一個反應就是：這些工作在夏
天做一定很辛苦。
磨豆
脫漿
煮沸
管路輸送
把豆漿舀入不鏽鋼盤中隔水加熱
重播
空盪無人，員工都去摸魚？
不是，隔水加熱中，要等待3-5分鐘，豆漿上層會凝結
黃色薄膜，這短短幾分鐘是員工可以短暫休息的時間，
大部分的員工都去吹電扇納涼降溫。
黃色豆皮凝結完成，大家動作非常熟練地撈取豆皮摺成豆包。
本地員工都是五十歲以上的婦人，年輕的員工都是外籍婦女，
休息的幾分鐘時間，本地婦女都跑來看我的相機拍什麼畫面，
邊看邊笑，很慶幸我們這幾個搗蛋部隊沒有被驅逐出境^^
滾燙的豆漿、高溫蒸氣，真的很辛苦，而地板非常濕滑，
我們穿著布鞋走得膽顫心驚。工作人員說以前地上是鋪
磁磚的，但是很多人來拍照時都滑倒受傷，所以老闆把
磁磚都敲掉了。
這張照片有兩種顏色可以做對應，撈過豆皮後豆漿是白色，
繼續加熱等待下一張豆皮。
↑↓左手撈出豆皮，右手持筷子快速翻摺。
高溫蒸氣，拍攝常常因為鏡頭模糊而中斷。
看我拍得一片模糊，就知道她們動作非常快。
PS：這裝備很適合昆蟲幫^_^
冷卻後包裝成袋。
↑↓沖洗乾淨再倒入新的豆漿。
上面介紹的是軟的豆皮，要放在冰箱中保存否則很快就會腐壞。
接下來要拍的是另一種乾燥的豆皮：
這是工廠的後方，管路輸送豆漿。
一樣隔水加熱
豆皮形成後拿竹棍撈起一角
快速用兩根塑膠棍棒捲起豆皮。
再用第三隻棍棒捲一次。
把鐵盤四周乾硬豆皮刮除乾淨。
捲好的豆皮要推到外面曬太陽。
晒乾後把塑膠棍棒抽出來
看起來很像油條
切段
不管是豆皮、中藥，或是其他南北乾貨，都要先用水洗淨再下鍋煮。
新買的衣服也要洗乾淨才穿，既使妳買的是專櫃衣服，加工過程中
常常都是堆置在地上的。
這個噴霧程序不知道有何功用？我跟怡萱都問過他，
他回答好幾次我們都聽不懂。
工廠另一端，還有另外一種油炸豆皮。
炸好的豆皮
拍攝幾分鐘，鏡頭已經沾滿油污。
包裝
包裝
以上豆皮製造流程報告完畢，帶了腳架進去卻沒有空間可以使用，
很抱歉大部分照片忘了打閃光燈所以很模糊。
很喜歡吃豆包炒芹菜，也喜歡乾豆皮煮火鍋，看了員工們這麼
辛苦工作，下次吃豆皮時應該心存感激，每一口都甘甜美味。
