(662)- 客家人的傳統料理「豬腸炒薑絲」,說來簡單幾乎人人都會炒。可是端上桌來,能夠擒服食客之胃囊者並不太多。這大概就是常說的一句話:「越是容易之事,越不容易做得完美。」道理簡明,一目瞭然。 清明掃墓之日,事畢闔家自通宵驅車北返。車行至楊梅交流道路口,恰好接近午餐時刻。腹肚咕嚕叫餓,真想立刻找家小吃店先祭祭五臟廟。當車子轉進國道路口,老五就使用手機通知大妹夫妻,並約他們全家人一起出來。我們打算在途中一家小吃店,邀請他們一道共進午餐。 這家小吃店的老闆是個中年壯漢,雖然店面簡陋狹小,可是他的厨藝高超。不論南北料理或閩客小吃,他都能夠露上一手。每回車經此處,不吃他一頓就像缺少了甚麼似的。在其諸...
      『商旅行腳隨筆265-孟加拉吉大港一瞥』   訪問過孟加拉首府達卡之後,馬不停蹄的順道走訪,當地最大的港埠吉大港(Chittagong)。吉大港是位於孟加拉國家機場東南方的一座大城市,它是孟加拉的交通樞紐,同時也是該國的工業中心。它所掌握的工業包括煉油,造船,鋼鐵,以及食品加工與玻璃製作等等行業。除此之外,此地之拆船回收業極為興盛。根據吾友之陳述:吉大港的拆船回收物質,足以供應全國各行各業之需求。   當地之交通與首都達卡相同,擁擠凌亂,景觀令人有著眼花撩亂之感覺。市區內有公車系統之外,還有計程車與出租動力三輪車,還有人力三輪車也相當普及。而孟加拉全國鐵路中心設立於此,它的發車管理...
      『退休生活思想起243-三輪車故事之二』   昔日三輪車必須在集中站內排班,若想加入班組還需要看人臉色。有時候還得靠運氣照拂,這才有機會加入班組。車夫若有自家車子,時間上可以自由運用。若是向車行租車可就不輕鬆,車子有問題需要修理或者需要保養,好老闆會對開分攤。要是遇上嚴苛小氣的老闆,全部費用自己負擔之外,還得接受他的碎唸與風涼話嘮叨呢。   三輪車夫之辛酸外人很少知道,遇上好乘客心情好,踩踏起來就覺得輕鬆許多。載送到目的地還會給點小費,那就更是僥天之倖啦!遇上嘴賤心壞的乘客,一路批評找麻煩,但啥樣委屈都得忍耐下來。因為與客人爭執倒楣的總是車夫,吃虧了還真是哭訴無門咧!某日我親眼見到...
(661) 我的個性喜歡到處嚐試美味,吃多看多之後,哪裡有美食?如何吃法?我都會呼朋引半前去嚐鮮。某日有位同行並肩共席,他突然問我:「老兄,您對美食經驗豐富,請告訴我,究竟甚麼是美食?」 我很坦誠的告訴他:「好吃,吃對時節,吃對氣氛,即便是青菜豆腐也是天下美味。」他聽完之後盛讚我說:「嘿嘿,以您的答案可以肯定,縱然您不是個美食專家,但饕家當之無愧矣!」 新近連上調來一位雲南籍士官長,他擅長料理「干鍋」食物。他說這味「干鍋」,緣起於西陲雲貴一帶之山區。當地寨集居民家中,都有一座火塘地爐,火塘內之爐火經常燒著,火塘設有灶位放置火鍋,有客來訪便以干鍋宴客。 不論生客熟客來訪,通常居屋主人都會熱鍋以待...
      『商旅行腳隨筆264-孟加拉達卡行筆記』   一般人不論是旅遊或商訪南亞大陸,絕大部份的人只會去印度或巴基斯坦或斯里蘭卡。其實南亞大陸除了上述國度之外,孟加拉常被大家所忽略的國家。孟加拉從前稱做「東巴基斯坦」,因為它的國土與印度巴基斯坦一直糾葛不清,所以,她被遺忘乃是自然之事。這個國度不富有,國家之基礎建設也不完善,對一般之旅遊或商訪皆多不便,但若有心深入其境,仍然還有許多值得玩味之處。   1980年8月,我隨著台灣電工器材訪問團走訪印度與斯里蘭卡。之後,我常去印度商訪。經由商友巴拉嘎瓦之介紹,我認識了喀拉蚩商友卡納尼。然後在他多方知慫恿下,我於1991年前去孟加拉首都達卡(Dh...
      『退休生活思想起242-三輪車的故事之一』   台灣光復之後十年內,時間大約是民國34年至45年之間,百廢待興景氣蕭條,人們生活清苦,但是大家都非常的努力。當時街頭交通工具部外乎是拖板車(里阿卡)、人力車與腳踏車。汽車非常稀少,僅只公家機關的幾部罷了。待至五O年代,台灣開始風行三輪車。當時所留行之三輪車,至今還可以在高雄旗津見到它的身影。   這種人力踩踏之三輪車,它的構造十分簡單。前半部是腳踏車之單輪半身,後部主要的是車廂。車廂本體爲木製呈半圓形,可以並排乘坐兩個人。車廂上安裝有可以摺叠的防雨篷,下面裝有彈簧和兩個車輪。車子的座位下,有一個木箱可以活動開啟,內裡存放著車夫使用的工...
(660)- 小學五年級暑假期間,跟隨一位朱姓同學賣過烤魷魚之後,我對魷魚產生濃厚興趣。嗣後有段時間因為日本魷魚斷貨,於是我有機會接觸到更多的魷魚。當時阿根廷魷魚與智利魷魚大舉入侵,那種腥味濃肉又厚的魷魚盤據市場,但我還是比較喜歡小體型的北海道魷魚。 待至我當兵服役期間,在高雄旗津吃過燒烤生魷魚之後,可以說我已深深的愛上魷魚啦。為了對它能有更進一步的認識,我趁兵閒時間去台北市立圖書館,借閱一些與魷魚相關的書籍,想自其中獲得更多的魷魚知識。 皇天不負苦心人,我的努力獲得回饋,於是我對魷魚生態,以及它的料理方法得到更多的資訊。我從水產生物圖鑑中得知,魷魚又稱為句公、柔魚或槍烏賊。它是屬於軟體動物,...
    『商旅行腳隨筆263-巴基斯坦古都拉合爾之行』   第二次喀拉蚩之行結束,卡納尼伴著我去巴基斯坦第二大城拉合爾(Lahore)考察當地的電子市場。雖然此行沒有收穫,可是這座古城卻給我留下深刻印象。據說:這座古城大約興築於第一世紀末葉至第二世紀初期。唐朝玄焋大師西天取經,亦曾親自造訪過這座古城的佛寺與大師。十六、七世紀,拉合爾是蒙无兒王國之國都。1927年蒙古西征占領該城,並將它納入察合台汗國之領土。   雖然從喀拉蚩飛拉合爾是國內航線,但因我與巴基斯坦無邦交,所以在海關我受到一些簡單的詢問,幸好我友周旋,加上我去過印度與斯里蘭卡,最後海關官員還是蓋章讓我通過。走出海觀眼前所見,讓我直覺...
      『退休生活思想起241-漫談老人食品』   從前的商人都說:「世上最好賺的錢,那就是女性與小孩子的錢啦!」。然而經過時空之變化,從廿世紀開始,商人容易賺錢的品項又多了「銀髮族用品」。俗云:「百善孝為先,孝敬老人,善待老人,讓每一為老人家都能安渡餘年,這是每個做子女應該做的事」。然而為生活而奔波的兒女們,自顧不暇,那有偌多的美國時間去照顧老人家啊,於是這個重任就落在商家們的身上啦。   現代人平均壽命不斷延長,但卻不代表老人一定越健康快樂。多數人對老年刻板印象可能是孤獨、生病…,有如枯萎的花朵。但心理學有一種說法叫「最適老化」,意指樂活老化,到老年時候依然積極樂觀,生活充實快樂。而要...
(659)- 這天因為工廠出貨之貨,載貨的貨櫃車出了點問題。我與秘書接到通知,立即飛快趕去汐止東亞貨櫃集散場,希望能儘快解決問題以利出貨。好不容易處裡好問題,腹肚咕嚕告訴我餓啦。為此我們驅車回到汐止車站旁,想要回味一下鹹粥的滋味。停好車走過大馬路,來到昔日印象中的那家店門口。 此時此刻,車站旁的那家「車頭鹹粥店」,早就忙得不可開交。在這裡的食客階級混雜,管他西裝紳士或販夫走卒,或是軍人或是學生,走進店裡馬上有人過來招呼。隔不久,便會有人端來一大碗鹹粥,輕輕的放在你面前桌上。 這時候你想要加點啥麼小菜,如油條或豆腐或甚麼的請儘管吩咐。十樣八樣你我爭著點叫,但請放心!不論是哪桌點些啥麼,他們絕對不...
    『商旅行腳隨筆262-巴基斯坦首都喀拉蚩素描』   1983年8月,我搭乘阿聯酋長航空班機,從杜拜之莫斯開特(Muscat)飛抵巴基斯坦首都喀拉蚩(Karachi)。一下飛機就被她的乾燥氣候嚇一大跳,鼻端呼吸有點怪怪,隨後就是一陣口乾舌燥之感覺。前來接機之商友比德阿里卡納尼,全身白袍道貌岸然,讓人看不出他是個六旬年紀之老人家。他看見我的反應之後告訴我說:「幸好您晚兩年過來,要是在1979年夏季過來,保證您會變成人乾!」   我問他為啥麼?他說那年的夏天氣候特別,每天溫度都在47-50℃之間,所有巴剎(Bazaar 市場)幾乎停擺咧。經他這麼一說,我的鼻端似乎感覺已經慢慢的習慣當地氣候了...
      『退休生活思想起240-退休的老人家』   「臨老學電腦,管它好不好。網路好悠遊,目標各自求。」網路世界無奇不有,有心拾綴精華處處,聚精會神俯拾皆是。將之做為參考,或者當成生活指標,樣樣皆可,無不受用。有位愛上網的老者曾經勸我說:「花開之時,您就盡情的欣賞它吧!若是有人費盡心機,企圖去阻止花兒凋謝,那絕對是不可能之事。因此,即便是花兒在凋謝之時,您也該好好的欣賞它的凋謝之美吧!」   這話仍時時的在我腦海裡盤旋不已,或許就是受到這句話之影響,使得我變成一個樂天知命到不行的老者。故爾在我退休之後,日子才能過得那麼的瀟灑自如。話雖如此,畢竟我還是個活生生的人,因此,每次我在盛怒之時,常...
[quote=麻吉 post_id=241094 time=1563504462 user_id=5123]
那一段不尋常的記憶,真的不容易遺忘,尤其一別已是千古,無奈中帶點愧疚的情懷一輩子也忘不了吧!

您最後一段:「雖然祥仔的父母沒對我則罵,[color=#FF0000]病[/color]還勸我不要掛懷」有錯字,應是"並" !

麻吉 問好~
[/quote]


RE:麻吉好友早 安,謝謝閱覽雨指正,周末愉快!~
^_^
(658)- 讓一個不喜歡喝粥吃稀飯的人,提筆來寫吃稀飯喝白粥的文章,實在是有點兒不太對盤。可是已經洗頭了,不剃也無法對人交代嘛,所以,請大家多多包涵,好歹也將此文讀完它。 提到「粥」它就是稀飯啦,它是中國傳統的米食之一。古代人稱它為「糜」(閩南人亦如此稱呼)。至於「粥」這個稱呼始自周朝,客家人也是如此稱它。粥雖不像飯那麼正式般,但烹調簡單四季皆宜,冷吃熱食口感風味各異其趣。 中國人食用之粥,因地域所屬取材不同,加以熬煮與調味方式各自不同,因此,所烹煮出來的粥品,有雜糧有白米各具滋味。古人有云:「見水不見米,見米不見水,均非粥也。米水融合一起,柔膩互為表裡,如此方謂之粥也」。 由此看來,心急之...
      商旅行腳隨筆261-『三遊馬爾地夫隨筆』   馬爾地夫(Maldives)僅僅去過兩次,但是她的風華深印腦海之中。她位於印度與斯里蘭卡之南方,約模六百多公里之處。兩千多個珊瑚礁,構成十多個環狀之珊瑚礁島嶼。環環相接如嗣手環,靜靜躺臥在印度洋上。天時地利之結合,加上海域乾淨無瑕疵,於是它就成為舉世聞名的觀光聖地。浮潛是當地觀光最大的招睞,來到這裡不換上潛水裝下水者,這趟之旅就等於是白來的了。   承蒙印度巴拉嘎娃家族招待,商談之餘再度來此一遊。當他們邀請之時,我心裡還是有點猶豫是否再去?待至親履斯土,我才發現這趟沒有白來。巴氏家族在首府馬爾(Male)附近各島上,皆有各種事業之經營體...
      『退休生活思想起239-山村的挑伕行業』   「挑伕」是故鄉特有的一種老行業,咸少外人知道它的存在。可別看它是下三級之行業,早年山城交通尚未繁榮之前,它可是吃香喝辣的行業呢。早年山村之山產水產,以及村外之日常生活用品之交流,全賴這些身壯力足之挑伕負責運送。如此一來,山村物產得以外送,外面新其產品才有機會進來。藉著他們的力氣,真正達到貨暢其流之目的。   電視進入台灣我是個高中生,課餘在家瀏覽電視節目成為主要消遣。當時「挑伕」歌曲甫剛流行,這首歌曲在我家鄉頗受歡迎。這日正逢放假之日,「嘿~~~挑呀挑過山ㄟ~挑呀挑過水ㄟ,一日復一日……」一股輕盈動聽的歌聲,自電視機裏流洩出來。我人坐在...
(657)- 每個人都有一套自己的飲食哲學,有人喜歡獨自享受,自己一人靜靜的品味享受。有人講究獨樂樂不如眾樂樂,若無高朋滿座則食之無味。不論獨樂惑眾樂的飲食哲學,都有他死忠的粉絲擁護著。 母親常說我是餓鬼轉世投胎,一提到有吃的便是一條線。我曾私下偷偷求證,果然有些地方非常正確。不過,我若做個深入之瞭解,卻又覺得自己啥麼也不是。我喜歡陪著母親在廚房裏燒燒煮煮,鼻端聞到菜香或飯香,我就心滿意足啦。 在廚房裏母親是山大王,煮甜煮鹹不能提供意見。當她生氣之時,鍋鏟叮噹聲音傳得老遠。若是她心花綻放之時,山歌流行歌曲唱個沒完沒了。母親的歌喉不是最棒,但是不會荒腔走調。她喜歡哼哼唱唱,國語日語台語客語輪番上...
      商旅行腳隨筆260-『怪異的婚姻關係』   在巴基斯坦的西北部,有個外人罕至的山谷內,居住一群名叫「帕克藤」(Parkhtum)之稀有民族。這個民族之婚姻關係有如戰爭,親家關係與夫妻關係緊繃著,男人不敢向自己妻子表達愛意說情話,妻子更不會感謝丈夫的愛拂和疼愛,因為這些動作是當地人認為懦弱的行為。這種怪異婚姻關係,要不是商友卡納尼告知,我還真不知道,人間竟然會有這種莫名其妙的婚姻關係。   商友卡納尼是個50來歳中年人,他於喀拉蚩與拉合爾各有一家電子零件店面。1986年9月,趁著風和日麗好天氣,我從中正機場搭乘KLM班機,抵達巴基斯坦首府喀拉蚩,做年度例行性之客戶拜訪。翌日搭乘巴基斯...
      『退休生活思想起238-童年掃墓花絮篇』   「清明掃墓」,乃是中國人延留千餘年之傳統風俗。這種慎終追遠的傳統習俗,完全表現在掃墓這天的戲碼之中。是日家族聚會於祖先墳頭上,行禮如儀並還焚香燒紙錢,祈求祖先之靈庇佑子孫平安富貴幸福。接著是家族中的長老上台,以其年邁聲調昭告子孫們,一些有關列祖列宗出色能人之豐功偉業。口口相傳,代代轉接,直到被歷史堙沒為止。   孩提時期,清明節正是我們的春假期間,也是過年元宵之後的最大節日。在其前後的幾天內,可說是鄉下孩子們賺取零用錢的黃金時段。我們的幾個死黨,在清明節前後的三天裏,每日都會呼朋招伴去公墓等待撈錢的機會。此期間許多孝子閒孫們,舉家到墳上...
(656)- 我除了會做海鮮飯之外,我的蛋炒飯也還可以上桌請客。「蛋炒飯如似人生,一盤毫不起眼的白米飯沒啥了不起,但在高明廚師的翻炒之下,加點青豆,來些胡蘿蔔丁,再加一些雪裡紅的襯托,蛋花一撒,紅黃翠綠五彩繽紛。即便是飯粒粗糙,有了這些色彩的渲染,它就變成一盤引人垂涎食物啦!」 由於他說得頭頭是道,入情入裏,因此,在現場博得不少的掌聲。嗣後,有段時間我離鄉背井在外打拼,那位專家之演講詞句,時常在我腦際迴盪。為了一展我的烹飪長才,蛋炒飯變成我三餐不可或缺的食物。 經常來盤白飯在手,一顆蛋兩顆蛋毫無顧忌的加入。現成的佐料來者不拒,管它三七廿一,全部和在一起翻炒。蝦仁蛋炒飯、素菜蛋炒飯、泡菜炒飯、五...
      商旅行腳隨筆259-『烤全羊之記憶』   從小我對烹飪就有濃厚的興趣,猶記得童年時期,最喜歡跟著老祖母進進出出於廚房,更喜歡和老祖母盤桓於老灶頭左右。老灶頭的灰燼十分好用,煨番薯、或花生筴、甚至烤蠶豆之效果都很不錯。童稚年紀的我異想天開,竟然天真的跟母親說:「長大後,我就用這些爐灰烤番薯和花生出賣!」此語一出驚動灶頭邊炒菜的母親,平白挨了一巴掌不說,還被狠狠的警告以後不准再說此話。   我掩著臉哭著跑出廚房,在去客廳的甬到上遇見老祖母。她見到我臉頰通紅問我為啥會這樣?我一五一十的將挨揍經過告訴老祖母。誰知她老人家聽完我的哭訴,不但沒有安慰我反還哈哈大笑。接著她開口對我說:「看你人是...
      『退休生活思想起237-追蹤南十字星筆記』   久別的山友阿坤出現在我眼前。他精神奕意奕的告訴我說,過兩天他要去探訪「南十字星」國度-紐西蘭。首次聽聞「南十字星」之名詞,係出自一位小提琴手之口中。斯時國民政府正播遷來台不久,六十萬國軍隨之來台落腳。敗軍戰亂之癲沛以及思鄉情切,軍心渙散無復以加。當時領導階層為了安撫軍心,組成軍中康樂隊到各處駐地宣慰國軍。   那時候之康樂隊人數不多,每組大約十來人罷了。他們所擁有之樂器少得可憐,很多的樂器還是以自己克難製作的來頂替。這些康樂隊大都借住在廟宇或學校,三天兩頭整隊外出到國軍駐地,進行簡單的表演節目撫慰軍心。我們學校派駐一隊約有廿餘人之多,...
(655)- 台灣剛脫離日本人的殖民生活。百廢待興且民生凋敝,地瓜幾乎就是當時的主食。打從年頭吃到年尾,誰家不都是這樣過來的。那時候家裡沒有耕作,父母也沒有固定的職業。 一家三口,每天睜眼所見之蕃薯籤稀飯,只見蕃薯籤湯與稀少的米粒罷了。即便是煮蕃薯籤飯,也是厚厚的一層蕃薯籤,飯匙撥到手軟,才見到薄薄的一層米飯。天天邂逅蕃薯籤,望之生畏,卻又無法躲避。 更讓人臉紅之事,就是看見鄰居小孩吃白米飯,我竟然會羨慕得口水猛吞。那種表情,就像傻瓜看戲,目不轉睛注視著人家,一口一口的將白飯往嘴裏送。突然在那時候,竟然會心存歹念,盼望那孩子被白飯噎到呢。 每逢星期日,一家三口各提著一個竹籃,遮遮掩掩的到別人家...
      商旅行腳隨筆258-『披薩情結外一章』   雖然我和披薩結緣甚早,可是我對披薩始終沒有好感。不管它的內容如何豐盛,不管它的滋味如何美好,我一概堅守原則絕不和它有所接觸。或許這是處女座的堅持?或許這是與生俱來的天性?從年輕到老絕不吃披薩已成習慣。原因何在?老實說我自己也不知其所以然。這日閒著沒事,我在腦海裏尋找不吃披薩之原由。然而,窮蒐枯腸之後就是找不出它的答案來。   唯一可稱得上的理由,大概是初入貿易這一行所遭遇的故事吧?印象之中,我接到一位巴基斯坦的新客戶。他是來自巴基斯坦克拉蚩的電子零件商家,個性小氣,購買東西喜歡討價還價。然因兩人談得融洽,雖說他人喜歡討價還價,但看在頂單份...
      『退休生活思想起236-追味山苦瓜』   原先我只對苦瓜之印象,皆停留在體型碩大外表崎嶇之印象。誰知在傳統市場見過小型苦瓜之後,方知還有這麼小顆頭的苦瓜族群。賣菜攤的阿桑告訴我說:「山苦瓜是一般苦瓜的遠祖,個頭小,產量少,導致大家對它感覺陌生。它的外觀墨綠色,涵帶著高單位的葉綠素。」因為有人要買菜,所以她將介紹中斷一下。應付過客戶之需,銀貨兩訖之後,她接著又說:   「這顆小型山苦瓜的苦味最重,通常首次與它積觸者,大都會被它的苦度嚇到。」她說:「山苦瓜通常都被用於醃漬,當作大餐前之開胃菜。然因近年來盛行減肥餐與生機飲食,所以,它的地位就逐漸受到重事啦!」阿桑說得在理,台灣寶島隨著科...
(654)- 「吃飯」,它是人類生活中,不可或缺的養份補給行為。不論吃麵吃米或吃雜糧,其目的與效果皆相同。「吃飯」不是一件容易之事,可是在工商界裡,許多生意之談成或工程之發包與竣工,無不是在吃飯場合中融洽完成。 各大老闆與幹部間有所窒礙難行之關卡上,只要有人說:「先吃個便飯再研究吧。」相信在美酒珍饈的推移下,再大的困難都可迎刃而解。國人見面總會習慣的問上一句:「吃飽了沒?」洋人聽了覺的奇怪,一被問到皆愕然無以應對。 其實,它與洋人見面時說聲:「好啊油」的意思一樣,只不過是句問候語罷了。不過,國人喜歡請客吃飯卻是事實。對於久未見面之親友,設宴接風洗塵,請客吃飯,它的用意可大矣!因是之故,「吃飯」...
      商旅行腳隨筆257-『印度阿三與纏頭』   我家定居江子翠之後,個性好動的我,次日立即展該敦親睦鄰的行動。鄰居許多男孩,個個人高馬大非常彪悍。其中最先與我打架的孩子,綽號叫做「印度阿三」。一架之後打出友誼,兩人交情非同泛泛。某日閒著無事,我問他為何被叫做「印度阿三」?他說這綽號是那位上海歐巴桑叫出來的。這位上海歐巴桑正好住在我家隔壁,兩家人也混得爛熟,因此,我便問她為何叫他「印度阿三」?   她笑笑的將原因告訴我,原來在她家鄉上海租界裡,經常可見到很多的印度巡警,他們口頭上喜歡說:「I Say, I Say......」或「Yes Sir......」加上這些印度人喜歡用紅布纏頭,...
      『退休生活思想起235-清心蔬果苦瓜隨筆』   說來或許讀者們會不相信,打自幼年時期被大人戲弄,以苦瓜當水果騙我吃它之後,這種苦中帶甘的滋味,一直便與我的味覺不即不離,甚至可以說深深的愛上它啦。童年時期,我家老祖厝後方空地上,因為閒置荒廢十分可惜,喜歡勞動的老祖母,每有得空便會扛著鋤頭前去鬆土打壟,撒播一些快速成長的蔬菜。由於老人家動得勤快,荒涼之空地很快就變成一片綠色的菜園。   老祖母不喜歡浪費,菜園中只要有一點空白處,老人家就會扦插或寄種幾棵紫蘇或九層塔,以備不時之需當作調味料使用。從小我就喜歡跟前跟後,因此,直接或間接從老人家口中,獲得不少大自然的知識。一些蔬菜水果或者瓜豆...
(653)- 中年失業的鄰居阿標叔,從幼稚園起就常跟著他的阿公,去山城附近的海鮮餐廳吃宴席。剛開始他最愛吃炸花枝丸與叉燒肉,不過,某次在海霸王與紅蟳米糕邂逅之後,他的胃囊就被這到美食緊緊的揪住。於是這道在當時很時髦的食品,也就成了他的最愛。廿餘年來,他的這項嗜好始終未曾改變。 他為了能夠常常吃到這道美食,曾透過友人之介紹,向城外一位紅蟳米糕的名厨學習製作技術。他很認真的學習,可惜沒料理的天份,雖然認真的照單抓藥試過幾次,就是無法做出讓自己滿意的紅蟳米糕來。為此他曾找我家老三協助他調理,做到一半交到他手上,又是被他弄得一塌糊塗。 某日他來我家作客,家母知道他喜歡吃糯米飯,於是買了五、六斤糯米回來...
      商旅行腳隨筆256-『魚翅與佛跳牆的滋味』   1990年,我剛完成奈及利亞之市場規劃。緊接著是去印度,進行一項從未做過的新產品開發企劃案。這是一樁新的嚐試,但股東們認為我有多次的印度經驗,一事不煩二主,這樣成功機會或許大些。既然股東們難得有此共識,我也只好銜命飛往孟買進行計畫之推動。這次的主要工作,係接受某大商號之委託,想自印度輸入魚翅供應台灣市場。   近年來因為魚翅市場之夯熱,來源枯竭,且又又所謂的保護單位干擾,因此造成魚翅之供需失衡,業者不得不四出尋覓,其他新的供應地以解決問題。公司原本沒有這項業務,但因商家得知印度魚翅製造規模很大,所以,該商家委託我們順帶的,幫他們進行穿...
      『退休生活思想起234-沉重的童年內疚』   昨晚在書房待太久,舊日記一本又一本的翻閱,時間之溜逝渾然不覺。要不是壁鐘敲響十二下,我還以為還很早呢。其實,中間老妻幼女已來催過兩次,可能太入神了,所以還賴著不走。退休後的生活一成不變,早晨四點起床,晚上九點上床,這幾年來奉行不渝。像今晚的逾時狀況絕無僅有,這時我就像個做錯事的小孩,偷偷進去盥洗室洗把臉,然後匆匆上床倒頭便睡。   或許是匆忙就章,花費很長時間無法入眠。左思右想,輾轉覆側,朦朧之中,我竟赤著腳走入,童年時期採摘野菜之老地方-「水尾坪」。景色清新彷如昨日,不過出現人物和野菜卻是朦朧模糊......。「水尾坪」野菜區,座落於...
(652)- 台灣各地的傳統食品各有特色,若想在佼佼群中成名,必須經過千純百練,而且還要獲得大家的公認好味道,這樣才可能成為名吃佳味。因是之故,任何人都無權力去批評,傳統食物之好壞與否。因為這也是做人修養之一環,真正的饕客他絕對不會輕易批評的。 當「豬血糕」被洋人視為奇怪食物之時,全台灣的夜市與豬血糕攤販,全都因禍得福,生意不但不受影響,收入反而倍增於平日。其實,在日據時期它也曾因外貌黝黑,被日本人列為禁物。這些都是飲食文化上的小插曲,所以,在短時間內或許會掀波弄浪,習慣了也就沒啥麼風波啦。 隔壁巷子賣豬血糕的老伯伯,行動遲緩的將車攤停在巷子口。他拿下脖子上的毛巾擦著汗,擴音機不停的播出:「豬...
      商旅行腳隨筆255-『體驗印度拉茶筆記』   印度乃世界四大文明古國之一,她能長久立足地表自有其因素。在未訪問印度之前,我對這個南亞古國之印象,僅只於漫畫或傳說之「印度阿三」或「紅頭阿三」之稱呼罷了。待至高中讀過了外國歷史之後,孔雀王朝與釋迦牟尼故事,引起我對印度的遐思幻想。1980年我隨團訪問過她之後,見其尖端科技之成就非常景仰。除此之外,從前我對這個國度所有的印象或遐思完全推翻啦。   傳說中印度人用手抓食,人類雙手接觸萬物,以手抓食似乎不合乎衛生原則。然而吾友夏拉瑪對我說,雙手萬能,用手抓食其實就是天生自然,這與衛生與否,只是一種觀念罷了。某次我參與這國家之國宴,但見餐廳裡人...
      『退休生活思想起233-舊時體罰之記憶』   您要問我體罰?算您找對了專家。嘿嘿!那可不是我亂蓋的喲。當時學校的體罰技倆,我可透徹明白其技巧與重點,甚至還能想出方法來躲避。舉凡揉耳朵(吃紅露酒)、蛙跳、平舉半蹲彎、頂椅加桶水、賞五百(打耳光)、繞跑操場或教室(追鬼仔),只要您叫得出名堂我幾乎都嚐遍。至於滋味如何?回憶起來嘛,痛裏帶點微甜,甜裏又帶點懷念。總之,就是所謂的「雋味永恆」啦!   小學五年級,因為家父在家鄉買下水田,所以我從台北轉學回鄉下就讀。由於事事好奇傻不愣登,因此而得到一個「台北憨」的綽號。頂著這個綽號有好處也有壞處,好處是做錯事容易獲得諒解,壞處則是,在女生面前抬...
(651)- 「美食」是遊子的慰藉,「美食」更是鄉愁的醫治良方。初次跟隨著美軍顧問團,四處奔走,或者去離島檢查裝備。這種工作非常繁重且很辛苦,尤其到那些彈丸小島上,人煙稀少孤立無援,光是在生活上的適應都很艱難,特別飲食方面,鎮日與罐頭乾糧為伍,嘴裏都快淡得沒味啦。 同行的老美不論乘船或搭飛機都吐,因此,只要一說要到外島去,個個臉色揪然,要不就是藉故躲避公差。在我身上則是陪著相公出遊,說哪去哪都得奉陪到底。我單位之老美多半來自德州或阿拉巴馬,他們可都是旱鴨子,要他們騎於馬背馳騁沙漠沒問題,要他們搭船出差可就要他的命。 每次搭船到離島,常見他們嘔吐出糗,有時連膽汁都吐得滿甲板咧。這日,我與詹姆士軍...
       商旅行腳隨筆254-『印度恆河巡禮記』   1980年南亞市場之旅,幸運的認識了印度旺族帕拉嘎瓦先生。他派出該公司之總工程師夏拉瑪,全程照顧我的一切需要。此外,這家公司還與我簽訂一紙合作設廠計畫之MOU合同。耐合當時我國與印度間之邦誼時好時壞,所以,這紙合同便胎死腹中。且說夏拉瑪先生這個人,他是孟買大學理公設計系高材生,上未畢業就已被巴拉嘎瓦羅納,並為他付完大學至研究所需要之學雜費用。   由於這家望族所開公司工廠重視人才,加上出手大方薪資豐厚,所以,半突辭職投靠他家工廠者從未聽過。夏拉瑪工程師在我身邊服務極佳,無論是官方或私人間之談判,他都竭力幫忙讓我省事不少。這天我們從孟買工...
      『退休生活思想起232-木棉花下思伊人』   昔日學校公路附近的行道樹,整排都是栽植著巨大的黑板木樹種。一陣颱風吹過之後,大樹被吹倒十多棵。道路維護小組找來木棉樹瓜代,零零落落倍覺孤單。或許受到民歌「木棉道」之影響?每天路過我會對它們多看兩眼。我私下殷殷期盼它們能夠爭氣,早日能綻放出它的橘紅花蕊,可以點綴點綴一下安全島之蒼白。儘管九月放紅的台灣欒樹很用功,人行道上也因它們的渲染稍見起色。   然而,可惜這種常見之花紅,實在不夠吸引人們想停步駐足多望它們一眼。尤其天天經過它的身旁,相貌一成不變,我早已忘記了它們的存在。就在我的殷盼裏,三月、四月連續溜過,稍微疏神一下下,那幾株木棉樹的...
(650)- 中國人喜歡稱王,台灣人也不遑多讓。無論從事何種行業,一旦成名小有成就,便以「大王」稱之面色不變。因此哪天當您走上大街逛歩,您便可以看見許多「XX大王」之招牌。「便當大王」、「餅乾大王」、「香腸大王」、「牛肉麵大王」……等等等、處處大王不勝枚舉。 古書上說:「三代之下,無不好名者。」信哉斯言,一語道破了這干人等之心態。果真如此好名,在下也想弄個啥麼大王當當。不過,「吹牛大王」在下則敬謝不敏啦。當然這些都是趣話,權且當作共襄盛舉之笑帖罷了。 記得那年退伍的前夕,家住雲林縣林內鄉的阿郎邀我去他家一遊。他將自己家鄉說得天花亂墜,喜歡到處走動的我,很自然的就被他說服一起出發了。是日,天公做...
      商旅行腳隨筆253-『蛇瓜的故事』   1980年8月,印度電工器材公會飛柬邀我電子電工器材公會往訪。台灣方面為了表示誠意,特由聲寶已故之老董事長陳茂榜先生率團前往。三洋,克林,以及其他十家電子零件工廠亦派員隨行。在下剛剛離開老東家不久,卻蒙選拔參與不勝感激之至。全程三日兩夜停留在新德裡開會,然後訪問加爾各答與孟買等地之工業區。就在新德里離開前一天,我們全團一起去訪問印度著名古蹟泰姬陵。   車行途中,我們在阿古拉古城停車休息半個小時。車子剛剛停妥,許多小販一擁而上,各自高舉自己的商品向我們推銷。其中有位小孩子,頭上頂著竹籃前來兜售。他所推銷的商品很古怪,籃子內放著一堆像蛇捲繞,顏...
       『退休生活思想起231-懷念鄰居貴郎伯婆』   古早鄉下人生活單純,無所慾求,故爾生活安居樂業鄰里互助。許多淳厚之人為善一生,有人留下赫赫名聲,有人則是讓人念念不忘。斯時我家鄰居不多,可是貴郎伯婆卻讓我們永記於心。認識貴郎伯婆那年,她已是六八高齡之老人家。她是鄰居小三子的阿嬤,早年鄉下孩子很有禮貌,見到年長者甚至平輩人,都會冠以長輩之稱呼。尊讓風氣長年傳承,至今依稀可以見到。   當我從台北回到鄉下,見到表弟逢人這個伯那個叔的叫得親熱,讓我還以為整個村子的人,全都是自家的親戚咧。貴郎伯婆是隔壁小三子的阿嬤,因她疼我並常塞些小吃給我,所以,我也嘴甜跟著小三子稱呼她叫「阿嬤」。有禮貌...
(649)- 人類社會裡,不管傳播事業如何的發達,以訛傳訛之事依舊是層出不窮。事實上,在今天媒體發達的世紀裏,造訛詐騙更是變本加厲。就以「宮保雞丁」這品菜為例;百餘年來,四川人都說這是他們天府的名菜,山東人也說是他們魯菜之一。根據考察證實,它的元祖應該是屬「黔菜」、而非「川菜」、亦非「魯菜」。 這話從何說起呢?現且就讓我說個故事,來驗證一下它的來歷。服役之時,某季之聯合打靶,我與第九鎗班長陳九青士官長留守基地。偌大的空軍基地,只有我們十二個人留守。陳班長代理部隊長,管理節制我們十一位台灣充員士官。 人少好管理,所以,半個月下來事事平安樣樣順遂。因此,在打靶季結束論功行賞之時,他老人家也被列在褒...
      商旅行腳隨筆252-『沙塵暴的印象』   「沙塵暴」(Sand Storm),在未與它邂逅之前印象全無,可說是對它一無所知。一旦遇上它之後,卻又說不出個所以然來。1988年夏末,我們抵達新德里那天,大夥住進當地的泰姬瑪哈大飯店。商友夏拉瑪早已代訂好房間,所以Check in手續很快就辦理完成。人剛進房行李未卸,房僮輕敲大門道聲「對不起!」,然後交給我一張便條紙,那是商友夏拉瑪給我的留言。   他邀約我等今晚五點鐘左右,去附近的波里尼西亞餐廳共進晚餐。真難為他的誠意,竟從孟買千里迢迢趕來相會,並還對我們做了那麼多的服務。我來印度已不是第一次,但每次到來,他老把我當作新客,處處幫我打點...
      『退休生活思想起230-懷念老家的八仙桌』   兒時的情景,如夢般依稀,它經常的出現在我的腦海裡。而最讓我思念的,就是客廳裡的那張檜木八仙桌。桌面正中一塊正方形的檜木板,嵌合四邊的則是老松厚板,木板之紋理自然清晰,形成一幅極為漂亮的天然圖案。將它放在客廳中央,給人以一種莊重豪華的感覺。這張八仙桌,在我們家中地位特殊,聽說是先祖中舉之日,同姓公族所贈送之紀念品。   家中逢遇盛大的祭典,或者過年祭神拜天公,以及每年必有之祭祖大典,老人家便會在桌腰側,結上一塊刺繡的「八仙彩聯」,或「八仙彩巾」裝飾,「八仙桌」之名正是由此而來。老祖父晚年,見家中人丁食口漸眾。每每家聚會,因那張舊桌不夠座...
(648)- 從小我就喜歡吃梅干菜扣肉,梅干菜炒肉絲或炒豬肺。天旱時期,菜園裏無菜可收,餐桌上只要有梅干菜炒薑片或辣椒,一家人就可吃得飽飽不虞挨餓。用梅干菜剁肉捏成肉丸子更是我的最愛,生病時母親最常用它來提引我們的食慾。 梅干菜的製作非常簡單,將新鮮的芥菜曬軟灑上鹽巴,置入甕中讓它發酵成為酸菜。再予拿出放在陽光下曝曬,直到完全乾燥為止,再置放入甕中密閉庫藏。梅干菜之密閉庫藏時間越久越好,因為發酵完全之梅干菜耐久藏,一旦開封香氣四溢,撲鼻而來久久不散。 對客家婦女而言,從芥菜醃成酸菜,製成福菜或梅干菜,極為自然之手藝。她們從小就跟隨在母親身邊幫忙,自頭至尾手續一再的重複,看久了方法程序皆無問題。...
      商旅行腳隨筆251-『印度老德里掠影』   1985年4月底,這是我第三趟踏旅印度國土。前兩次我的足跡都在新德里,加爾各答,孟買,海德拉巴一帶活動。因為印度市場不容易進攻,一度想接受夏拉瑪之建議,寄望與巴拉嘎娃家族合作在孟買工業區設廠。可是因為雙方條件南轅北轍,最後這個合作計畫胎死腹中只好作罷。這次前來之目的,則是與夏拉瑪合作開拓市場計畫,我們造訪德里老城市就是開拓計畫中之一環。   前兩次都從新德里出發探索市場,成績不是理想但還可以勉強接受。這回自老德里再出發,希望會有好的成績表現。老德里是印度古鎮之一,處處充滿新與舊之相互推挽。在這裡也是貧窮與富裕相互矛盾的城市,初次踏臨斯地便...
      『退休生活思想起229-電子書隨筆』   繼上次「雲端服務」(Cloud Service)漏氣之後,個人深信:人活世上儘管壽命有長有短,可是「活到老,學到老」的格律永遠適用。就在今天的晨運後的晃悠之中,一堆早覺會的老朋友聚在一起閒聊。突然一位熟友向我提起「電子書」(eBooks),問我可曾涉獵過這玩意兒?貿然而出的問題讓我做愣良久,最後的答案還是搖頭回應表示不知。友人見我不懂,遂另起話題,顧左友而言他矣!   邇來科技進步神速,類似這種新穎的科技常識推陳出新,天天出現稀奇古怪之新知不足為奇。年輕人生逢其世代而容易明白,但是,像我年紀已近八旬的糟老頭子,不但思潮渾沌反映緩慢,即便是有...
(647)- 山村地處偏塞傳奇故識別多,有關憨人傻事之故事,一日一夜也說不完。它不但是引人入勝之傳說,更是人們茶餘飯後俏談之靈魂素材。故鄉上福基是個荒僻山村,交通方便但人口不多,而她所留下來的傳奇故事,收攏過來少嘛也有一籮筐之多!本文介紹之主角「油百臘」,只是這籮筐內的故事之一罷了。 「油百蠟」並非啥麼風雲人物,他只不過是個市井小民罷了。只因此人死愛面子,所以,留下不少有趣之逸事供人回味。有一回他在朋友家中打牌,手氣正在不順之際,偏偏從家裏傳來一則很壞的消息。 傳話之人氣喘吁吁的告訴他說:「油百臘不好了!你家失火房子快燒光啦!」這位仁兄聽到消息並未緊張,態度鎮靜悠哉游哉的吃牌打牌。賭友不解問他...
      商旅行腳隨筆250-『新德里之回憶』   印度人口僅次於中國,而印度人給人們之印像懶散不喜歡動,但是諸位看倌請勿上當,印度人就像一頭獵豹,在其行獵食行動開始之前,總是一副悠閒態度,等你放鬆之際,他立刻給你致命的一擊。長久在商場的滾弄之間,我不怕猶太人的詭詐,不怕阿拉伯人的蠻橫,更不怕日本人的仔細與斤斤計較。但我害怕與印度人做生意,經幾個回合之對手過後,您就會明白為何大家都這麼怕印度人啦。   1980年,我的商場狗運十分亨通。公司業務欣欣向榮之外,出國機會也特別的多。當年,我幸運的參與印度電子訪問團,權充團隊的財務管理兼秘書。訪問團的成員,大多是國內著名的電子工廠,而我公司則是瞎貓...
      【退休生活思想起228-懷念圖書館】   在我們那個年代裡,圖書館是我們K書的好地方,也是我們學生約會最佳的場所。名正言順,冠冕堂皇。只需說聲要去圖書館,家家父母都不會阻攔。因是之故,圖書館簡直就成為我們的避難所。不過每次要去圖書館,時間上都得拿捏恰到好處。時機不對高朋滿座,有過向隅之苦的經歷者最知道個中之祕了。   我讀初中時期很叛逆,每天功課有我不喜歡的,我就會藉機翹課溜之大吉。當時是個通勤學生,每天必須搭火車上學校。從松山至汐址,雖然只有三站而已。為了躲開父親的監視,總是在火車開動之後,這才匆匆的跳車逃走。可能是熟能生巧吧,每次跳車都很順利。經驗豐富十拿九穩,同學們都羨慕得不...
(646)- 如同味噌之多元化,牛肉食譜也一樣的千變萬化。長久以來之演化,台灣人的牛肉口味,紛雜多元而且推陳出新。台灣牛肉之吃法,因時因地各自不同,有人強調濃郁,有人喜歡清淡。台灣人的吃法除牛排之外,切塊切條切絲各有所好,煎炒煮燉或燒烤火炙各自援用。 「羊羹雖美,眾口難調。」無論是紅燒燉滷或涮涮方法,各依材料妥善為之。因是之故,遂創造出成千上百種之美味,任君挑選滿意享用。總言之,一種牛肉就可弄出千變換化之滋味啦。 家母出身於農家不吃牛肉,家父個性固執出自書香家庭,因此他也不吃牛肉。倒是我門這些後生小輩百無禁忌,從牛頭吃到牛尾之外,連內臟也難逃吾等之口腹。老妻也是來自農村,她也絕口不沾牛味。儘管...