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　　『新北市夜市隨筆29-泰山明志夜市』

　　明志夜市初定型，
　　泰山第二夜市名。
　　週五週日兩日市，
　　人潮不少好經營。

　　攤販承接十八甲，
　　夯不啷噹三十餘。
　　儘管內容幾全似，
　　異軍突起有奇跡。

　　印度甩餅添風味，
　　當眾表演無距離。
　　餅皮薄似一張紙，
　　飛舞指端不落地。

　　攤主夫婦印度人，
　　分工合作無間隙。
　　客排長龍生意好，
　　長等耗時不生氣。

泰山明志夜市是在地的第二座夜市，坐落於明志路二段與民權路交叉口附近。
此夜市每周只在週五與週日開市，其攤商大多承接18甲夜市者，故其內涵幾乎是大同小異。
盡管如此，其中還是會出現一兩另人雙眼為之一亮的商家。
印度甩餅是特色商品之一，攤主夫婦都是印度人。
夫婦倆合作無間，將一個小攤子經營得虎虎生風。
尤其是先生的甩餅技巧，經常搏得參觀者之熱烈掌聲。
麵糰提早和好揉團，待客人人點叫便當場表演甩餅皮工夫。
甩餅內餡佐料也是現場炒作，因此在現場瀰漫著肉香與餅香。
因為生意好需要等，但是饕客群中無人會埋怨他。