週一 12月 24, 2018 5:01 pm
（４７５）－
那年寒假，我帶著數名學生，到東部山區做一次生態之田野調查作業。師生曾經因誤餐而在山區打轉，途中遇到相類似之故事，現且將它敘述與大家分享一下。
是年四月，天氣依然寒冷，趁著清明氣溫稍做回升，我們一行前往四福山，進行一次山區生態的田野調查作業。六人没注意天候便貿然出發，走到天鵝湖附近氣候迅速變化，寒冷侵襲並還下起濛濛細雨。
預定行程在武陵山莊吃午飯，但不知怎麼搞的，走錯山徑繞走了半天，竟然找不到目的地。大夥左繞右繞完全迷路，山上的嵐霧越來越濃，大家開始緊張起來。這時我真後悔沒有聘請嚮導，自以為省下些錢可以另做用途，誰知竟會出此差錯而迷路山中。事已發生埋怨何用，大夥只好咬緊牙關繼續找路。
天色越來越暗，我們已在山區繞走兩個多鐘頭，偏偏手機又無法對外聯絡上。此時又冷又餓，個個精疲力竭，但沒有人敢吭聲抗議。就在眾人失望之際，走在最前面的阿弟仔大叫：「火光啊！前面有火光！」
一句「火光！」點燃了大夥的希望。走過山腰果然看見一座工寮，火光就是從工寮內照射出來的。大家正在高興的時候，小岩用手拱口大聲狂喊：「救命呀！」聲音宏亮在山谷引起迴聲，兩位山青尋聲很快便找到了我們。我們狼狽的跟著山青，腳步一高一底的，走了半小時才到達那座工寮。
一座小工寮，但容納大夥綽綽有餘。我問山青可有食物，他說還有半隻鵝肉，還有山薯可煮一大鍋熱湯充飢。不一會，山青利用餘火添柴燃燒起來，放上深鍋加入山水煮將起來。
廿餘分鐘之後鍋水沸滾，山薯鵝肉下鍋共煮，頓時香氣瀰漫正座工寮。大夥眼睛皆投注在那鍋食物上，有人還嘓嘟嘓嘟的猛吞口水。這時候阿國從揹包理拿出四包泡麵，一一撕開投入鍋內同煮。此時有人拿出牛肉罐頭豬肉罐頭，全部都打開倒入鍋內同煮。
這鍋大雜湯趁熱起鍋，大夥各用食具乘食，頓時唏哩嘩啦聲充滿工寮。粗煮之物竟然成為佳饌，大夥吃得飽嗝連連，心滿意足的，忘卻了剛才迷路之苦。返校一星期之後聚餐，有人提議再來一次雜煮。結果同樣鵝肉山薯與泡麵，一起下鍋同煮後開動。
真奇怪！大夥都說味道不如山上的雜煮。聰明的看倌，您一定知道其中甚麼道理吧？其實這道理很簡單，古人不是常說：「渴者易為飲，飢者易為食。」這只部過是一鍋鵝肉山薯枝雜煮，大夥在極度飢餓之下吃它，這當然就好吃囉。
話說我們平安回到台北一星期之後，居住在信義路的蔡文昌同學，希望我們去它爸爸新開張的小吃店捧場。時間約定星期六下午兩點鐘，信義路他家的新店裡見面。我是個路癡，當天竟然迷路至下午兩點半抵達。學生見我到達，一陣歡呼繞我弄得十分尷尬。
走入店內方知這是一家烤鵝專賣店，它是一個新近出名的「鵝之家」連鎖店。這是一家新穎的連鎖店，一道透明的壓克力玻璃帷板，將烘烤作業場所與客用地區隔開。烤鵝隻整個作業過程，消費者透過帷幕睇瞧一目了然。蔡同學的爸爸親自過來招呼，然後叫他兒子過去，低聲交代一番便去工作場所監工。
未幾一隻大烤鵝送上桌來，烤鵝師傅當面表演片肉功夫。但見他手中明亮之片肉刀舞動著，動作迅速確實，片片鵝皮帶肉均勻擺入雪白的瓷盤內。片玩烤鵝肉之後撤去鵝骨架，然後由蔡同學表演麵皮捲肉技術。大夥拿起麵皮餅依樣畫葫蘆，各自捲吃場面熱絡。
捲餅滋味好在醬料，甜麵醬似乎是自家調和的，滋味好像與一般烤鴨店或烤鵝店所吃不同。它有一種集味特殊之香氣，入嘴迅速化開香為雋永。大夥邊吃邊談其樂融融，鵝骨架三杯快炒滋味不賴，巨大的鵝屁股大家都推給我，虛假推卻一下就不客氣得吃將起來。
通常烤鴨烤鵝吃過麵皮捲餅之後，腹肚就會有一種飽足之感覺。骨架快炒多半是打包回家，但是今天大夥一起聊吃，卻無這種飽脹之感覺。我以為鵝尾椎會堅韌難以吃肉，卻沒想到一口就可輕鬆咬下肉來，讓我吃得滿嘴馨香。
烤鴨鵝最怕肉質柴澀，烤鵝也怕肉韌難以咀嚼。蔡家烤鵝店隻烤鵝皮脆肉嫩，吃入嘴就有一鼓香甜滋味在口腔內竄流。我快意享受這顆鵝尾，越吃越是覺得它的滋味不錯。等舞唷顆鵝尾椎幾覺，盤內之骨架快炒已經涓滴不剩。
享受的時光流勢迅速，我們在店裡已經消耗兩個多小時。大夥吃得興高采烈滿嘴油光，我去櫃檯結帳卻說免費招待。受之有愧卻之不恭，回到桌前宣布這是免費，大夥紛紛向蔡同學致謝，跳皮同學還說下次再來。愉快一天就這樣的結束，臨走蔡爸塞一包東西給我，不好意思的收下之後，大夥便向蔡家父子道別。
我回到家將那包伴手交給老妻，原來是一隻剁快整齊之烤鵝。這隻烤鵝滋味與店裡所吃不同，它帶著淡淡茶香與甘蔗之甜香。次日在學校我問蔡同學，方知這是他們的香港師傅特地為我做的茶蔗香烤鵝。我要他代我向那位師傅致謝，之後這味烤鵝也成為該店支主打。 [待續]。
那年寒假，我帶著數名學生，到東部山區做一次生態之田野調查作業。師生曾經因誤餐而在山區打轉，途中遇到相類似之故事，現且將它敘述與大家分享一下。
是年四月，天氣依然寒冷，趁著清明氣溫稍做回升，我們一行前往四福山，進行一次山區生態的田野調查作業。六人没注意天候便貿然出發，走到天鵝湖附近氣候迅速變化，寒冷侵襲並還下起濛濛細雨。
預定行程在武陵山莊吃午飯，但不知怎麼搞的，走錯山徑繞走了半天，竟然找不到目的地。大夥左繞右繞完全迷路，山上的嵐霧越來越濃，大家開始緊張起來。這時我真後悔沒有聘請嚮導，自以為省下些錢可以另做用途，誰知竟會出此差錯而迷路山中。事已發生埋怨何用，大夥只好咬緊牙關繼續找路。
天色越來越暗，我們已在山區繞走兩個多鐘頭，偏偏手機又無法對外聯絡上。此時又冷又餓，個個精疲力竭，但沒有人敢吭聲抗議。就在眾人失望之際，走在最前面的阿弟仔大叫：「火光啊！前面有火光！」
一句「火光！」點燃了大夥的希望。走過山腰果然看見一座工寮，火光就是從工寮內照射出來的。大家正在高興的時候，小岩用手拱口大聲狂喊：「救命呀！」聲音宏亮在山谷引起迴聲，兩位山青尋聲很快便找到了我們。我們狼狽的跟著山青，腳步一高一底的，走了半小時才到達那座工寮。
一座小工寮，但容納大夥綽綽有餘。我問山青可有食物，他說還有半隻鵝肉，還有山薯可煮一大鍋熱湯充飢。不一會，山青利用餘火添柴燃燒起來，放上深鍋加入山水煮將起來。
廿餘分鐘之後鍋水沸滾，山薯鵝肉下鍋共煮，頓時香氣瀰漫正座工寮。大夥眼睛皆投注在那鍋食物上，有人還嘓嘟嘓嘟的猛吞口水。這時候阿國從揹包理拿出四包泡麵，一一撕開投入鍋內同煮。此時有人拿出牛肉罐頭豬肉罐頭，全部都打開倒入鍋內同煮。
這鍋大雜湯趁熱起鍋，大夥各用食具乘食，頓時唏哩嘩啦聲充滿工寮。粗煮之物竟然成為佳饌，大夥吃得飽嗝連連，心滿意足的，忘卻了剛才迷路之苦。返校一星期之後聚餐，有人提議再來一次雜煮。結果同樣鵝肉山薯與泡麵，一起下鍋同煮後開動。
真奇怪！大夥都說味道不如山上的雜煮。聰明的看倌，您一定知道其中甚麼道理吧？其實這道理很簡單，古人不是常說：「渴者易為飲，飢者易為食。」這只部過是一鍋鵝肉山薯枝雜煮，大夥在極度飢餓之下吃它，這當然就好吃囉。
話說我們平安回到台北一星期之後，居住在信義路的蔡文昌同學，希望我們去它爸爸新開張的小吃店捧場。時間約定星期六下午兩點鐘，信義路他家的新店裡見面。我是個路癡，當天竟然迷路至下午兩點半抵達。學生見我到達，一陣歡呼繞我弄得十分尷尬。
走入店內方知這是一家烤鵝專賣店，它是一個新近出名的「鵝之家」連鎖店。這是一家新穎的連鎖店，一道透明的壓克力玻璃帷板，將烘烤作業場所與客用地區隔開。烤鵝隻整個作業過程，消費者透過帷幕睇瞧一目了然。蔡同學的爸爸親自過來招呼，然後叫他兒子過去，低聲交代一番便去工作場所監工。
未幾一隻大烤鵝送上桌來，烤鵝師傅當面表演片肉功夫。但見他手中明亮之片肉刀舞動著，動作迅速確實，片片鵝皮帶肉均勻擺入雪白的瓷盤內。片玩烤鵝肉之後撤去鵝骨架，然後由蔡同學表演麵皮捲肉技術。大夥拿起麵皮餅依樣畫葫蘆，各自捲吃場面熱絡。
捲餅滋味好在醬料，甜麵醬似乎是自家調和的，滋味好像與一般烤鴨店或烤鵝店所吃不同。它有一種集味特殊之香氣，入嘴迅速化開香為雋永。大夥邊吃邊談其樂融融，鵝骨架三杯快炒滋味不賴，巨大的鵝屁股大家都推給我，虛假推卻一下就不客氣得吃將起來。
通常烤鴨烤鵝吃過麵皮捲餅之後，腹肚就會有一種飽足之感覺。骨架快炒多半是打包回家，但是今天大夥一起聊吃，卻無這種飽脹之感覺。我以為鵝尾椎會堅韌難以吃肉，卻沒想到一口就可輕鬆咬下肉來，讓我吃得滿嘴馨香。
烤鴨鵝最怕肉質柴澀，烤鵝也怕肉韌難以咀嚼。蔡家烤鵝店隻烤鵝皮脆肉嫩，吃入嘴就有一鼓香甜滋味在口腔內竄流。我快意享受這顆鵝尾，越吃越是覺得它的滋味不錯。等舞唷顆鵝尾椎幾覺，盤內之骨架快炒已經涓滴不剩。
享受的時光流勢迅速，我們在店裡已經消耗兩個多小時。大夥吃得興高采烈滿嘴油光，我去櫃檯結帳卻說免費招待。受之有愧卻之不恭，回到桌前宣布這是免費，大夥紛紛向蔡同學致謝，跳皮同學還說下次再來。愉快一天就這樣的結束，臨走蔡爸塞一包東西給我，不好意思的收下之後，大夥便向蔡家父子道別。
我回到家將那包伴手交給老妻，原來是一隻剁快整齊之烤鵝。這隻烤鵝滋味與店裡所吃不同，它帶著淡淡茶香與甘蔗之甜香。次日在學校我問蔡同學，方知這是他們的香港師傅特地為我做的茶蔗香烤鵝。我要他代我向那位師傅致謝，之後這味烤鵝也成為該店支主打。 [待續]。