週五 4月 24, 2020 4:46 pm
（９２３）－
香氣濃郁的鳳梨我最愛，老外若要拿蘋果與它相比，老實說，蘋果還差得遠呢！鳳梨是台灣最具代表性的水果，遠在1920年代，它可是台灣經濟活水之一。當時台灣的鳳梨罐頭外銷，可說是世界罐頭工業之翹楚。
國際上只要提起台灣的鳳梨罐頭，沒有一個老外不豎起拇指說：「台灣鳳梨罐頭「丁好」（頂好）！」而這個外銷優勢，一直維持到1980年代，這才逐漸的被其他國家之產品所取代。
每當我商旅走到熱帶國家，見到他們攤架上鳳梨水果，一股莫名之鄉愁油然而生。我會掏錢買下一片，慢慢的去品嘗它的酸酸甜甜的滋味。雖然它無法滿足我的食慾，但起碼它可撫慰我部分的鄉愁。
其實，鳳梨是舶來輸入之植物，但因台灣之土壤與氣候之適應，所以，它在台灣南部成活得欣欣向榮。然而因為它的果實太過於平民化，以及它的價錢十分便宜，反而讓國人覺得它平凡無奇啦。
童年印象中，鳳梨罐頭內之鳳梨肉圓圓中間一個小孔。肉質與湯汁都甜得過份，可是一見而不吃它，就好像就是一種莫大之損失。只要家裡開個鳳梨罐頭，我一定會要求母親將空罐筒留給我。
因為它是我們玩踢罐筒遊戲的主角，而且它也是我捉魚時之最佳容器。此外，最主要的目的是可以在朋儕面前炫耀，我家又吃鳳梨罐頭了。雖然這是童稚性的炫耀，但在玩伴前面可是跩不拉嘰之事咧。
「鳳梨」原產於南美洲亞馬遜河流域一帶，它是屬於熱帶水果，不過現在它已在熱帶地區廣泛的種植。童年吃生鳳梨常被刮痛舌頭，老祖母說這是貪吃的懲罰，以後還是少吃為妙。話雖如此，只要見到大人在削鳳梨，我的口涎立即充滿口腔。
我很喜歡吃乾製的鳳梨芯，可是大人說吃它會耳聾，每於削鳳梨之時會將它丟掉。大人前腳丟棄我後腳馬上將它拾起，拿去用水清洗乾淨後照吃不誤。有次被小表妹發現我吃鳳梨芯，她就跑去向老祖母告狀。
老祖母知道我愛吃的個性，笑著對小表妹說：「讓那貪吃鬼吃吧，以後耳聾可別怪家人喲！」
老祖母的話言猶在耳，可是今日我年紀登上耄耋，依然是耳聰目明毫無缺陷咧。然而，至今我依然弄不明白，口感爽脆甜度恰到好處的鳳梨芯，為何大人總是阻止小孩子吃它？我問過學問淵博的老祖父，原因何在？他也吱唔半天沒給答案。
待至我上中學上生物之時，我問老師這個問題，她給我的答案說是鳳梨芯纖維粗，多吃會妨害到消化系統。
我再問她吃生鳳梨為何會刮舌頭？老師說：「鳳梨果實還有鳳梨蛋白酶，他在口腔中會少量分解舌頭表面之蛋白質，只要沾鹽巴吃進嘴裡，就不會有刮舌現象產生了。」原來如此，怪不得每次吃生鳳梨大人都會抹鹽巴。我因不喜歡鹽巴破壞口感，所以搶著吃而受到刮舌之懲罰了。
鳳梨好吃之外，它還可以當作藥用。村民有人受到外傷之時，瘀青紅腫痛苦難忍。中藥師阿祥伯教導村人，利用鳳梨外皮搗爛，用紗布包好當成藥布敷貼於傷痛處。反覆使用不消幾天，就可見到瘀青與腫痛消失無形矣。
鳳梨在我家中妙用無窮，用它來炒木耳肉片或豬大小腸或豬肺，不但可以中和其腥味還可增加鮮甜之味。家母拿手之鳳梨木耳炒豬肚，曾使我在聲寶公司的日籍技師河野先生與松崎先生讚不絕口呢。
近年來大為流行之伴手禮鳳梨酥，它的綿密香Ｑ口感與甜蜜的滋味，擒服來自世界各地之觀光客群。其實，鳳梨酥之本質是冬瓜酥，早年它的內餡都是以冬瓜醬製成。為能引來買客而將將取名為鳳梨酥，蓋因取其「旺來」之諧音是也。
近年來有些商家標榜利用鳳梨做內餡，導致買客以為鳳梨是主角，反而一些內行者，經此一事之唬弄，還以為冬瓜是配角呢。冬瓜之瓜肉纖維細密，將之煮熟脫水之後，加入鳳梨砂糖與買牙糖輕火慢慢熬煉，就可製成冬鳳梨餡。
利用西方之派皮包上台灣傳統之冬瓜鳳梨餡，經過或烤出來之小方塊，它就是今日名振遐邇之「鳳梨酥」啦。這種中西合併之新品鳳梨酥，外皮淡淡的鹹味酥鬆可口，加上甜而不膩的冬瓜鳳梨餡，甜鹹搭配恰到好處，因此，它迅速攛緊國人與觀光客之味蕾。「鯉躍龍門，身價百倍」。於是它就成為家喻戶曉之伴手禮啦！
大自然是我的教室，它是我童年智慧的啟蒙大師。當我懵懂年紀之時，我就已經與大自然締結友誼。童年時光不知天高地厚，雙眼睜開就不自覺的張開雙臂做個深呼吸，然後精神飽滿的向大自然道聲早安，於是一天的生活就這樣開始了。
小二寄讀於銅鑼國小，遠離父母天高皇帝遠，加上外婆疼孫之縱容，況且我又是台北見過世面的孩子，鄉下小孩多憨直與包容，很快我就成為村子裡的孩子王。
牽牛到河壩沙埔上放牧或揾浴是我的任務，三五家的牛隻牽到沙埔上，將牛索放長讓牠有個活動空間，牠就會自己主動啃草填肚，然後等待我將牠牽進水裡去泡澡（揾浴）。在此空閒時間裡，小孩子聚堆玩耍或搞起野炊的活動。
年紀雖小野性蠻大，有時候我會聚群與別村放牛的孩子，為搶地盤而大打群架。儘管大家互打滿臉青腫，下水游泳之時大家都是朋友啦。他們都稱呼我叫「台北憨」，所以我不想與他們混玩一起。
後龍溪每次水患之後，上游洪水帶下來的生物種籽，水退之後它們就會在沙埔上著地生根，然後抽莖發葉在沙埔上成為新客。也刺菠與野鵝莓成片生長，結出果實就是我們的小零嘴。
其中有種紅骨長節葉片三角葉之鹽酸草，可以說是我的最愛。每於孤獨之時，我喜歡摘下它的葉片塞入嘴裡，輕輕的咀嚼幾下，立刻會有一陣酸液充滿口腔。這股子酸意足可提神醒腦，每次酸意暈擴開來神清氣爽非常舒服。
這種三角葉鹽酸草，葉梗與葉背附生銳刺，不知情者隨便用手去抓它，肯定會被它的銳利之刺割傷皮膚。刺尖是否有毒我不知道，每次被它刺到總覺得非常疼痛。此痛有其獨特療法，抹上鹽巴痛楚立消。
有次大夥一起玩摔跤遊戲，一位陳姓牛童被我摔倒在地，恰巧跌臥在一片三角葉鹽酸草上。但聞他哇哇窮叫，小臉露出痛楚神色，鐵青臉色非常可怕。待我將他拉離地面，他的手臂上與小腿上，刺痕斑斑血流處處慘不忍睹。
三角葉鹽酸草是鄉下人之寶，小孩子喉嚨痛，摘些它的葉片搗汁，加些鹽巴喝下，半天之後保証疼痛消失恢復自然。將其葉片搗爛貼於臭頭腫痛之病灶上，次日掲開膿頭拔出，再塗上碘酒或紫藥水，三天內敷上幾次之後，膿盡腫消恢復健康。
當時環境衛生不佳，瘧疾痢疾到處橫行。一位中醫師告訴大家，用它的枝葉一起熬湯喝下可以產生效果。很多患者聽信照做，結果有些人有效有些無效。盡管如此，絕大多數之鄉人還是深信不疑。
高中生物課老師重視實際教學，這日我們沿景美溪岸進行校外教學。我們將所見所聞記錄下來，回到學校再做綜合結論。我們小組發現一株三角葉鹽酸草，我小心翼翼的將它連根拔起，放進紙袋內帶回學校。
輪到我們小組報告之時，以三角葉鹽酸草當主角，由我將它用途詳細敘述。老師聽了我的報告，頻頻點頭同意我的說法。最後老師做結論時告訴我們，三角葉鹽酸草的正名叫做「扛板歸」，這是我首次接觸到它的學名。
老師說：「扛板歸的嫩莖葉，以及未成熟之果實皆可當野菜食用。」在藥用上除我所說之外，老師說它還可以化瘀清血，利水消腫，可以洗痔瘡治蛇傷。由於台灣的生存環境很適合它，所以，台灣的平地至中低海拔皆有它的蹤跡。
生物老師又說：「扛板歸在夏天開花，無花瓣，花萼五枚偏白綠色，有時候也會帶些紫色。果實為球形漿果，果色越熟顏色越深乃至變為藍黑色。」生物老師之解說，使我對她有了更近一層之認識。
「扛板歸」名字很別緻，可是聽起來很拗口。它的肉質花萼，真正的果實是藏在裡面。堅果球形，包被於肉質的宿存萼中，成熟時藍黑色，看似漿果多汁可生食，味道甘甜而帶點酸味。
這種植物從小就陪著我長大，可是對於他的學名「扛板歸」，自始至終我都無法將它與我所知之三角葉鹽酸草連在一起。不過我有一點新認知，那就是它的醫藥用途上，遠比我所知道的還要多上很多呢。
[待續]。
香氣濃郁的鳳梨我最愛，老外若要拿蘋果與它相比，老實說，蘋果還差得遠呢！鳳梨是台灣最具代表性的水果，遠在1920年代，它可是台灣經濟活水之一。當時台灣的鳳梨罐頭外銷，可說是世界罐頭工業之翹楚。
國際上只要提起台灣的鳳梨罐頭，沒有一個老外不豎起拇指說：「台灣鳳梨罐頭「丁好」（頂好）！」而這個外銷優勢，一直維持到1980年代，這才逐漸的被其他國家之產品所取代。
每當我商旅走到熱帶國家，見到他們攤架上鳳梨水果，一股莫名之鄉愁油然而生。我會掏錢買下一片，慢慢的去品嘗它的酸酸甜甜的滋味。雖然它無法滿足我的食慾，但起碼它可撫慰我部分的鄉愁。
其實，鳳梨是舶來輸入之植物，但因台灣之土壤與氣候之適應，所以，它在台灣南部成活得欣欣向榮。然而因為它的果實太過於平民化，以及它的價錢十分便宜，反而讓國人覺得它平凡無奇啦。
童年印象中，鳳梨罐頭內之鳳梨肉圓圓中間一個小孔。肉質與湯汁都甜得過份，可是一見而不吃它，就好像就是一種莫大之損失。只要家裡開個鳳梨罐頭，我一定會要求母親將空罐筒留給我。
因為它是我們玩踢罐筒遊戲的主角，而且它也是我捉魚時之最佳容器。此外，最主要的目的是可以在朋儕面前炫耀，我家又吃鳳梨罐頭了。雖然這是童稚性的炫耀，但在玩伴前面可是跩不拉嘰之事咧。
「鳳梨」原產於南美洲亞馬遜河流域一帶，它是屬於熱帶水果，不過現在它已在熱帶地區廣泛的種植。童年吃生鳳梨常被刮痛舌頭，老祖母說這是貪吃的懲罰，以後還是少吃為妙。話雖如此，只要見到大人在削鳳梨，我的口涎立即充滿口腔。
我很喜歡吃乾製的鳳梨芯，可是大人說吃它會耳聾，每於削鳳梨之時會將它丟掉。大人前腳丟棄我後腳馬上將它拾起，拿去用水清洗乾淨後照吃不誤。有次被小表妹發現我吃鳳梨芯，她就跑去向老祖母告狀。
老祖母知道我愛吃的個性，笑著對小表妹說：「讓那貪吃鬼吃吧，以後耳聾可別怪家人喲！」
老祖母的話言猶在耳，可是今日我年紀登上耄耋，依然是耳聰目明毫無缺陷咧。然而，至今我依然弄不明白，口感爽脆甜度恰到好處的鳳梨芯，為何大人總是阻止小孩子吃它？我問過學問淵博的老祖父，原因何在？他也吱唔半天沒給答案。
待至我上中學上生物之時，我問老師這個問題，她給我的答案說是鳳梨芯纖維粗，多吃會妨害到消化系統。
我再問她吃生鳳梨為何會刮舌頭？老師說：「鳳梨果實還有鳳梨蛋白酶，他在口腔中會少量分解舌頭表面之蛋白質，只要沾鹽巴吃進嘴裡，就不會有刮舌現象產生了。」原來如此，怪不得每次吃生鳳梨大人都會抹鹽巴。我因不喜歡鹽巴破壞口感，所以搶著吃而受到刮舌之懲罰了。
鳳梨好吃之外，它還可以當作藥用。村民有人受到外傷之時，瘀青紅腫痛苦難忍。中藥師阿祥伯教導村人，利用鳳梨外皮搗爛，用紗布包好當成藥布敷貼於傷痛處。反覆使用不消幾天，就可見到瘀青與腫痛消失無形矣。
鳳梨在我家中妙用無窮，用它來炒木耳肉片或豬大小腸或豬肺，不但可以中和其腥味還可增加鮮甜之味。家母拿手之鳳梨木耳炒豬肚，曾使我在聲寶公司的日籍技師河野先生與松崎先生讚不絕口呢。
近年來大為流行之伴手禮鳳梨酥，它的綿密香Ｑ口感與甜蜜的滋味，擒服來自世界各地之觀光客群。其實，鳳梨酥之本質是冬瓜酥，早年它的內餡都是以冬瓜醬製成。為能引來買客而將將取名為鳳梨酥，蓋因取其「旺來」之諧音是也。
近年來有些商家標榜利用鳳梨做內餡，導致買客以為鳳梨是主角，反而一些內行者，經此一事之唬弄，還以為冬瓜是配角呢。冬瓜之瓜肉纖維細密，將之煮熟脫水之後，加入鳳梨砂糖與買牙糖輕火慢慢熬煉，就可製成冬鳳梨餡。
利用西方之派皮包上台灣傳統之冬瓜鳳梨餡，經過或烤出來之小方塊，它就是今日名振遐邇之「鳳梨酥」啦。這種中西合併之新品鳳梨酥，外皮淡淡的鹹味酥鬆可口，加上甜而不膩的冬瓜鳳梨餡，甜鹹搭配恰到好處，因此，它迅速攛緊國人與觀光客之味蕾。「鯉躍龍門，身價百倍」。於是它就成為家喻戶曉之伴手禮啦！
大自然是我的教室，它是我童年智慧的啟蒙大師。當我懵懂年紀之時，我就已經與大自然締結友誼。童年時光不知天高地厚，雙眼睜開就不自覺的張開雙臂做個深呼吸，然後精神飽滿的向大自然道聲早安，於是一天的生活就這樣開始了。
小二寄讀於銅鑼國小，遠離父母天高皇帝遠，加上外婆疼孫之縱容，況且我又是台北見過世面的孩子，鄉下小孩多憨直與包容，很快我就成為村子裡的孩子王。
牽牛到河壩沙埔上放牧或揾浴是我的任務，三五家的牛隻牽到沙埔上，將牛索放長讓牠有個活動空間，牠就會自己主動啃草填肚，然後等待我將牠牽進水裡去泡澡（揾浴）。在此空閒時間裡，小孩子聚堆玩耍或搞起野炊的活動。
年紀雖小野性蠻大，有時候我會聚群與別村放牛的孩子，為搶地盤而大打群架。儘管大家互打滿臉青腫，下水游泳之時大家都是朋友啦。他們都稱呼我叫「台北憨」，所以我不想與他們混玩一起。
後龍溪每次水患之後，上游洪水帶下來的生物種籽，水退之後它們就會在沙埔上著地生根，然後抽莖發葉在沙埔上成為新客。也刺菠與野鵝莓成片生長，結出果實就是我們的小零嘴。
其中有種紅骨長節葉片三角葉之鹽酸草，可以說是我的最愛。每於孤獨之時，我喜歡摘下它的葉片塞入嘴裡，輕輕的咀嚼幾下，立刻會有一陣酸液充滿口腔。這股子酸意足可提神醒腦，每次酸意暈擴開來神清氣爽非常舒服。
這種三角葉鹽酸草，葉梗與葉背附生銳刺，不知情者隨便用手去抓它，肯定會被它的銳利之刺割傷皮膚。刺尖是否有毒我不知道，每次被它刺到總覺得非常疼痛。此痛有其獨特療法，抹上鹽巴痛楚立消。
有次大夥一起玩摔跤遊戲，一位陳姓牛童被我摔倒在地，恰巧跌臥在一片三角葉鹽酸草上。但聞他哇哇窮叫，小臉露出痛楚神色，鐵青臉色非常可怕。待我將他拉離地面，他的手臂上與小腿上，刺痕斑斑血流處處慘不忍睹。
三角葉鹽酸草是鄉下人之寶，小孩子喉嚨痛，摘些它的葉片搗汁，加些鹽巴喝下，半天之後保証疼痛消失恢復自然。將其葉片搗爛貼於臭頭腫痛之病灶上，次日掲開膿頭拔出，再塗上碘酒或紫藥水，三天內敷上幾次之後，膿盡腫消恢復健康。
當時環境衛生不佳，瘧疾痢疾到處橫行。一位中醫師告訴大家，用它的枝葉一起熬湯喝下可以產生效果。很多患者聽信照做，結果有些人有效有些無效。盡管如此，絕大多數之鄉人還是深信不疑。
高中生物課老師重視實際教學，這日我們沿景美溪岸進行校外教學。我們將所見所聞記錄下來，回到學校再做綜合結論。我們小組發現一株三角葉鹽酸草，我小心翼翼的將它連根拔起，放進紙袋內帶回學校。
輪到我們小組報告之時，以三角葉鹽酸草當主角，由我將它用途詳細敘述。老師聽了我的報告，頻頻點頭同意我的說法。最後老師做結論時告訴我們，三角葉鹽酸草的正名叫做「扛板歸」，這是我首次接觸到它的學名。
老師說：「扛板歸的嫩莖葉，以及未成熟之果實皆可當野菜食用。」在藥用上除我所說之外，老師說它還可以化瘀清血，利水消腫，可以洗痔瘡治蛇傷。由於台灣的生存環境很適合它，所以，台灣的平地至中低海拔皆有它的蹤跡。
生物老師又說：「扛板歸在夏天開花，無花瓣，花萼五枚偏白綠色，有時候也會帶些紫色。果實為球形漿果，果色越熟顏色越深乃至變為藍黑色。」生物老師之解說，使我對她有了更近一層之認識。
「扛板歸」名字很別緻，可是聽起來很拗口。它的肉質花萼，真正的果實是藏在裡面。堅果球形，包被於肉質的宿存萼中，成熟時藍黑色，看似漿果多汁可生食，味道甘甜而帶點酸味。
這種植物從小就陪著我長大，可是對於他的學名「扛板歸」，自始至終我都無法將它與我所知之三角葉鹽酸草連在一起。不過我有一點新認知，那就是它的醫藥用途上，遠比我所知道的還要多上很多呢。
[待續]。