週日 8月 26, 2018 11:17 am
『客家料理隨筆152-在地魚鮕鮘篇』
高中時期由於娛樂少，遇上放假抓魚水獵就成為我們消遣的要項之一。這日天邊黑雲矮罩，空氣中充滿著水氣，這是大雨將要來臨的前奏。在田裡菜圃中工作的農人，紛紛收拾工具準備回家躲雨。說時遲那時快！一道閃亮的電閃掠過曠地，緊接著響亮的雷聲跟蹤而至。霹靂匡啷雷聲響徹雲霄，看樣子今天的西北雨來勢洶洶。我趕緊將院子裡的衣服收好，然後拿起釣竿與釣餌，兄弟三人身穿雨衣，頭戴斗笠，快步走到排水溝轉角處，準備享受聽雨釣魚之樂趣。
鄉村老前輩傳承下來的經驗，凡是大雨來臨前，正是釣魚的好時機。請問長老原因何在？他們也都說不出個所以然來。依我長年累積之經驗，發覺大雨來臨前，水中之氧氣缺乏，所以，魚兒頻頻探頭出水。這是我個人想當然爾的說法，但是在雨前垂釣的中魚機會比平常大，這是不爭之實。您看看！甫剛投餌下水的老三，他的浮標已被拖往水窟中心。
我家老三感覺性特高，一見水面有所動靜，於是用力拽起釣線，一條吳郭魚上鉤出水騰躍著。老三將魚線往裡拉，然後輕鬆的將魚鉤脫下，並將魚兒放入水桶內。再理一下釣線換上新餌，拋線入水不到兩分鐘，浮標再度上下拽動。老三興奮的拉線起來，這回上鈎的是一條大鮕鮘。這種魚兒客家話叫做「陽公仔」。此魚貪吃兇猛生命力強，無水乾燥之時它能夠過活多日不死。
有次我養數條在水缸內，一條跳出缸外許久，表皮之水份早已乾燥，可是老二伸手抓它之時，它的掙扎力道還蠻大咧。因為牠尾部有圓圈很像眼睛，所以，我家老二老三就將牠取名叫「神眼魚」。我問為何給牠這個名字？他們只是雙手一攤，並未給我答案。從前鄉下孩子單純，因此許多莫名其妙之事經常發生。時至今日，鄉下許多動植物都會有著古怪的名字。
接下來我與老二也各釣上多條土虱與鮕鮘，三人心情愉快，大雨傾盆落下來我們也都不在乎。一小時後收線回家，水桶內已有十多條鮕鮘，以及好幾條土虱和吳郭魚。今天的豐收令人愉快，晚上又有藥燉鮕鮘可享受啦。早年物質缺乏，偶有藥燉鮕鮘補補身子也是不錯的。釣具收拾好雨也停了，魚多由我來提，二弟三弟拿著釣具跟在後頭走。一路三人嘻嘻哈哈的，老三竟然哼起輕快的歌曲咧。
從前江子翠的排水溝或水窟仔內，到處都可以捕捉到鮕鮘。鄉下人視牠為「草賤」的魚類，可是我們喜歡牠。因為牠的肉質細膩，藥燉過後氣味芳香，所以，我家對牠另眼看待。由於鮕鮘可以離水存活很久，因此牠就成為許多傳奇故事的要角。鮕鮘生性貪吃食慾強盛，隨便啥麼魚餌掛上魚鈎，牠都會輕易的吞餌被釣上來。在鄉下孩子眼中，牠是屬於容易上鉤者，每釣牠就是重要的魚獲之一。
水泥叢林之入侵，還有外來鱧魚的兇狠侵害，鮕鮘族群已不像過去那麼多啦。鱧魚的體型較大，肉質肥美而被視為餐桌極品。尤其手術後食用者更多，而鮕鮘魚體較小，肉質較差，人為因素加上野生領域縮小，復因外來種魚類兇猛，鮕鮘就成為被捕食的對象。雖然鮕鮘可以在汙染較高的水域生存，但供其食用的魚蝦無法存活，鮕鮘也難以找到食物，因此它也逐漸走上絕跡之路啦。
環境之變遷與人類過度的開發，江子翠已成為大台北之衛星城市。昔日遠山青蒼溪水盪漾的情景消失無蹤，最讓我等回憶就是那些生活在排水溝中之水族，尤其對鮕鮘之懷念特別多。居家附近的傳統市場內，經常有位老阿公在賣肥大的鮕鮘，我問他來自何處？他說這些魚是魚池內飼養的。飼養的鮕鮘體型肥大，活動力弱。野生者體型流線活動力強，兩相比較之下，還是野生鮕鮘比較討喜。
高中時期由於娛樂少，遇上放假抓魚水獵就成為我們消遣的要項之一。這日天邊黑雲矮罩，空氣中充滿著水氣，這是大雨將要來臨的前奏。在田裡菜圃中工作的農人，紛紛收拾工具準備回家躲雨。說時遲那時快！一道閃亮的電閃掠過曠地，緊接著響亮的雷聲跟蹤而至。霹靂匡啷雷聲響徹雲霄，看樣子今天的西北雨來勢洶洶。我趕緊將院子裡的衣服收好，然後拿起釣竿與釣餌，兄弟三人身穿雨衣，頭戴斗笠，快步走到排水溝轉角處，準備享受聽雨釣魚之樂趣。
鄉村老前輩傳承下來的經驗，凡是大雨來臨前，正是釣魚的好時機。請問長老原因何在？他們也都說不出個所以然來。依我長年累積之經驗，發覺大雨來臨前，水中之氧氣缺乏，所以，魚兒頻頻探頭出水。這是我個人想當然爾的說法，但是在雨前垂釣的中魚機會比平常大，這是不爭之實。您看看！甫剛投餌下水的老三，他的浮標已被拖往水窟中心。
我家老三感覺性特高，一見水面有所動靜，於是用力拽起釣線，一條吳郭魚上鉤出水騰躍著。老三將魚線往裡拉，然後輕鬆的將魚鉤脫下，並將魚兒放入水桶內。再理一下釣線換上新餌，拋線入水不到兩分鐘，浮標再度上下拽動。老三興奮的拉線起來，這回上鈎的是一條大鮕鮘。這種魚兒客家話叫做「陽公仔」。此魚貪吃兇猛生命力強，無水乾燥之時它能夠過活多日不死。
有次我養數條在水缸內，一條跳出缸外許久，表皮之水份早已乾燥，可是老二伸手抓它之時，它的掙扎力道還蠻大咧。因為牠尾部有圓圈很像眼睛，所以，我家老二老三就將牠取名叫「神眼魚」。我問為何給牠這個名字？他們只是雙手一攤，並未給我答案。從前鄉下孩子單純，因此許多莫名其妙之事經常發生。時至今日，鄉下許多動植物都會有著古怪的名字。
接下來我與老二也各釣上多條土虱與鮕鮘，三人心情愉快，大雨傾盆落下來我們也都不在乎。一小時後收線回家，水桶內已有十多條鮕鮘，以及好幾條土虱和吳郭魚。今天的豐收令人愉快，晚上又有藥燉鮕鮘可享受啦。早年物質缺乏，偶有藥燉鮕鮘補補身子也是不錯的。釣具收拾好雨也停了，魚多由我來提，二弟三弟拿著釣具跟在後頭走。一路三人嘻嘻哈哈的，老三竟然哼起輕快的歌曲咧。
從前江子翠的排水溝或水窟仔內，到處都可以捕捉到鮕鮘。鄉下人視牠為「草賤」的魚類，可是我們喜歡牠。因為牠的肉質細膩，藥燉過後氣味芳香，所以，我家對牠另眼看待。由於鮕鮘可以離水存活很久，因此牠就成為許多傳奇故事的要角。鮕鮘生性貪吃食慾強盛，隨便啥麼魚餌掛上魚鈎，牠都會輕易的吞餌被釣上來。在鄉下孩子眼中，牠是屬於容易上鉤者，每釣牠就是重要的魚獲之一。
水泥叢林之入侵，還有外來鱧魚的兇狠侵害，鮕鮘族群已不像過去那麼多啦。鱧魚的體型較大，肉質肥美而被視為餐桌極品。尤其手術後食用者更多，而鮕鮘魚體較小，肉質較差，人為因素加上野生領域縮小，復因外來種魚類兇猛，鮕鮘就成為被捕食的對象。雖然鮕鮘可以在汙染較高的水域生存，但供其食用的魚蝦無法存活，鮕鮘也難以找到食物，因此它也逐漸走上絕跡之路啦。
環境之變遷與人類過度的開發，江子翠已成為大台北之衛星城市。昔日遠山青蒼溪水盪漾的情景消失無蹤，最讓我等回憶就是那些生活在排水溝中之水族，尤其對鮕鮘之懷念特別多。居家附近的傳統市場內，經常有位老阿公在賣肥大的鮕鮘，我問他來自何處？他說這些魚是魚池內飼養的。飼養的鮕鮘體型肥大，活動力弱。野生者體型流線活動力強，兩相比較之下，還是野生鮕鮘比較討喜。