週二 12月 11, 2018 11:13 am
商旅行腳隨筆５９－『香與臭的印象』
我的嗅覺天下第一，小時候老祖母說我是螞蟻再世。家中任何隱藏之物。只需嗅聞其氣味，就可辨別它是何物？在我嗅覺之中，香與臭是屬強烈的對比。「香」與「臭」屬同位字，「追香族」和「逐臭夫」也是相同族類。該說是造字與造詞者的因緣巧合，故爾才會有不同的字詞出現眼前。殊聞前人說過：「如入幽蘭之室，久而不聞其香。如過鮑魚之肆，久亦不聞其臭。」
蓋因香臭乃各人之嗜好，習慣成自然是也。東南亞朋友對榴槤之臭，卻說是萬香之香，道理即在這裡。記得剛初進入貿易這一行業，我一直被公司當做開荒牛，經常被公司外派到各地去墾荒。今日飛往拉丁美洲做市場調查，三、五天後，人又在波士頓和客戶把杯敲談生意。那段時日裡我像一個空中飛人似的，居無定所，席不暇暖。總之，我就像顆棋子老闆命我去哪就去哪絕無二話。
印象最深刻的一次，那就是發生在全球第一次石油危機的時候。消息傳來，公司的東南亞市場將不保。所以，公司決定派我前去救火，以便鞏固市場。當時，一天之內，跑完星、馬、泰國和印尼、有如家常便飯。這天我的進度移師泰國，駐進「杜希他尼」飯店。在此市場之整合過程中，全部作息與作業安排，由曼谷的班莫電子馬先生協助。
由於馬先生努力的引介客戶，此行終於讓我交出了入行以來，首張最亮麗的成績單。是日晚宴過後，馬先生興緻高昂的帶我去夜遊曼谷。曼谷夜市風光五花八門，在此就不再多做贅述。但對一種其臭無比的水果，我不得不加以略做介紹。它就是黃金半島的果王「榴槤」，我看它的長像並不上眼，它怎會讓當地人為它瘋狂呢？直讓人覺得不可思議！
這時候，馬先生拍手招來侍者。他用泰語交代些事，但見那侍者頻頻點頭，嘴中連說「猜！猜！」。說完轉身就走，十餘分鐘之後，他推來一部餐車。車上甚麼料裡也沒擺，只有三顆人頭大而帶刺的蒴果。一股腥臭之味，飄滿座間。
一會兒，另位侍者走了過來。他戴手套，謹慎的將三顆碩果抱起，一一讓馬先生確認。之後，他拿起一把晶亮的開山刀，對準那碩果的裂紋處輕力剁下去。篤的一聲悶響，刀口砍入殼內，接著他把刀身稍用力左右掰開，剎那飽潤的乳黃色果肉呈現眼前。
那侍者用銀匙將果肉剔出，放在銀盤上送到我面前。一股說不出的奇腥臭味鑽鼻而入，差點就把我窒息於當場。怪的很哪！榴槤那麼臭，週遭竟然沒人提出抗議。馬先生一直勸用，我只好拿叉子扠一小塊入口。嘿嘿！腥臭聞不出來了，代之是那濃郁的潤甜。我有個習慣，在外未曾吃過的食物，頂多只能淺嚐即止。今晚亦不例外，嚐過那小塊後就沒再嚐。
馬先生告訴我，這個品種叫「金枕頭」，是泰國華僑改良的新作物，果體碩大肉多且臭味轉淡。目前正值拓銷期，故其價格比舊品種便宜。果如其言，我到星馬一帶，果見它已橫行於市場，大有取代，惡臭果體小的原生種榴槤了。
「當紗籠吃榴槤」，這是星嘉坡友人告訴我的諺語。我在東南亞拓荒三年多，逐漸習慣當地之飲食風味，但沒染上愛吃榴槤的嗜好。倒是我手下的蝦兵蟹將們，各個都變成一個十足的榴槤客，逐臭風潮不輸當地之人。某次我很天真問一職員：「難道你們不怕它的臭味嗎？」他們砲口一致的回答我說：「您不也常吃臭豆腐嗎，習慣就好啦！」 【完】
我的嗅覺天下第一，小時候老祖母說我是螞蟻再世。家中任何隱藏之物。只需嗅聞其氣味，就可辨別它是何物？在我嗅覺之中，香與臭是屬強烈的對比。「香」與「臭」屬同位字，「追香族」和「逐臭夫」也是相同族類。該說是造字與造詞者的因緣巧合，故爾才會有不同的字詞出現眼前。殊聞前人說過：「如入幽蘭之室，久而不聞其香。如過鮑魚之肆，久亦不聞其臭。」
蓋因香臭乃各人之嗜好，習慣成自然是也。東南亞朋友對榴槤之臭，卻說是萬香之香，道理即在這裡。記得剛初進入貿易這一行業，我一直被公司當做開荒牛，經常被公司外派到各地去墾荒。今日飛往拉丁美洲做市場調查，三、五天後，人又在波士頓和客戶把杯敲談生意。那段時日裡我像一個空中飛人似的，居無定所，席不暇暖。總之，我就像顆棋子老闆命我去哪就去哪絕無二話。
印象最深刻的一次，那就是發生在全球第一次石油危機的時候。消息傳來，公司的東南亞市場將不保。所以，公司決定派我前去救火，以便鞏固市場。當時，一天之內，跑完星、馬、泰國和印尼、有如家常便飯。這天我的進度移師泰國，駐進「杜希他尼」飯店。在此市場之整合過程中，全部作息與作業安排，由曼谷的班莫電子馬先生協助。
由於馬先生努力的引介客戶，此行終於讓我交出了入行以來，首張最亮麗的成績單。是日晚宴過後，馬先生興緻高昂的帶我去夜遊曼谷。曼谷夜市風光五花八門，在此就不再多做贅述。但對一種其臭無比的水果，我不得不加以略做介紹。它就是黃金半島的果王「榴槤」，我看它的長像並不上眼，它怎會讓當地人為它瘋狂呢？直讓人覺得不可思議！
這時候，馬先生拍手招來侍者。他用泰語交代些事，但見那侍者頻頻點頭，嘴中連說「猜！猜！」。說完轉身就走，十餘分鐘之後，他推來一部餐車。車上甚麼料裡也沒擺，只有三顆人頭大而帶刺的蒴果。一股腥臭之味，飄滿座間。
一會兒，另位侍者走了過來。他戴手套，謹慎的將三顆碩果抱起，一一讓馬先生確認。之後，他拿起一把晶亮的開山刀，對準那碩果的裂紋處輕力剁下去。篤的一聲悶響，刀口砍入殼內，接著他把刀身稍用力左右掰開，剎那飽潤的乳黃色果肉呈現眼前。
那侍者用銀匙將果肉剔出，放在銀盤上送到我面前。一股說不出的奇腥臭味鑽鼻而入，差點就把我窒息於當場。怪的很哪！榴槤那麼臭，週遭竟然沒人提出抗議。馬先生一直勸用，我只好拿叉子扠一小塊入口。嘿嘿！腥臭聞不出來了，代之是那濃郁的潤甜。我有個習慣，在外未曾吃過的食物，頂多只能淺嚐即止。今晚亦不例外，嚐過那小塊後就沒再嚐。
馬先生告訴我，這個品種叫「金枕頭」，是泰國華僑改良的新作物，果體碩大肉多且臭味轉淡。目前正值拓銷期，故其價格比舊品種便宜。果如其言，我到星馬一帶，果見它已橫行於市場，大有取代，惡臭果體小的原生種榴槤了。
「當紗籠吃榴槤」，這是星嘉坡友人告訴我的諺語。我在東南亞拓荒三年多，逐漸習慣當地之飲食風味，但沒染上愛吃榴槤的嗜好。倒是我手下的蝦兵蟹將們，各個都變成一個十足的榴槤客，逐臭風潮不輸當地之人。某次我很天真問一職員：「難道你們不怕它的臭味嗎？」他們砲口一致的回答我說：「您不也常吃臭豆腐嗎，習慣就好啦！」 【完】